Tök és rokonai: a cukkini és patisszon. Nemcsak hasonló ételek készíthetők belőlük, hanem tartósításuk is hasonló módon végezhető el.
Tök, cukkini és patisszon – közös jellemzők
Ha összehasonlítod a három zöldséget, sok közös tulajdonságot találsz bennük:
- egyszerű termeszthetőség (a legtöbb konyhakertben megteremnek)
- csekély tápérték (fehérjét, zsírt nem tartalmaznak)
- magas szénhidrát tartalom
- gyenge íz anyag tartalom
- zsenge korukban élvezhetők igazán
- mélyhűtéssel és savanyítással tartósíthatók
- szezonban olcsón megvásárolhatók
- sokféle étel készíthető belőlük.
Megjegyzés:
- A patisszont mostanában nem látom sehol. Talán azért, mert nagyon körülményes a tisztítása, és ezért nem volt rá kereslet, így nem termelik. Így a továbbiakban csak a tökről és cukkiniről írok.
Tök és cukkini felhasználása
-
főzelék (ha nincs otthon tökgyalu, vágd kockákra, ugyanolyan jó lesz, mint a csíkokra gyalult)
-
lecsó szaporítására (hallottam már arról, hogy akár önálló pörkölt, paprikás is készülhet belőlük
-
félbevágva tölteni
-
fiatalon zöldségköret
-
rántott zöldség.
Tartósítás
- főzelék-alap mélyhűtés
Tök, cukkini főzelék alap fagyasztásra
Mire jó a tök és cukkini mélyhűtött tartósítása?
Alapvetően két módon használhatók fel attól függően, hogy milyen formában mélyhűtötted:
- főzelék (a csíkokra vagy kockákra vágottat)
- téli eltett lecsó szaporítása (a darabokban fagyasztottat).
A kertekben nagyon sok helyen termelik ezt a két zöldséget. Aki így tesz, annak szinte „ingyen” van az alapanyag, amelyből a téli hónapokban a szintén mélyhűtött kaporral nagyon jó ízű főzelékeket lehet készíteni.
A tök és cukkini ízesítése
A fiatal korban leszedett zöldségek még rendelkeznek némi íz anyaggal, de minél idősebb a zöldség, annál ízetlenebb lesz, ezért az ételkészítésnél erősebb ízesítésre van szükség:
- főzelékhez legjobban illik a kapor, mivel erős ízű fűszernövény (nyáron friss, télen mélyhűtött)
- a lecsóban a lecsó alap íze fog dominálni, a tökfélékkel szaporítani lehet az ételt
- töltött formában a tölteléket a szokásosnál kicsit erősebben célszerű fűszerezni (bors, fűszerpaprika – akár kevés csípős is, erősebb ízű zöldfűszerek – pl. kapor, kakukkfű)
- a rántott zöldségek ízét különféle mártásokkal, elsősorban majonézzel lehet javítani
Rántott tök
Képek: saját felvételek
Nagyon finomak még úgy is(tökből és cukkiniből szoktam), hogy lereszeljük a zöldséget, sózom, borsozom, hozzáütök 1 tojást és összekeverem annyi liszttel, hogy formázható legyen.Egy serpenyőbe olajat teszek és 1-2 evőkanálnyit a masszából ellapítok a serpenyőbe és megsütöm mindkét oldalát. Mint a tócsnit. Joghurtos-kapros mártogatóst adok hozzá, de más friss zöld fűszeres mártogatóst is lehet hozzá adni.
Kedves Andi!
Köszönöm szépen a receptet, nagyon jólhangzik. Én is szoktam hasonlót, de eddig csak cukkiniból – nem is tudom miért, mert a másik kettő is jó lehet.
Legközelebb a te recepted szerint fogom elkészíteni.
Szia!
A fagyasztott tököt, hogy szoktad kirántani? Még fagyosan panírozod?
Gondolom ha kienged összeesik, vagy nem?
Köszönöm!
Szia, Évi!
Nem lehet panírozni fagyosan, mert gyorsan elázik a panír. Ha kienged, olyan, mintha előfőzted volna (én szoktam néhány percig, mert a nyers tökön nehezebben marad meg a bunda). Gyorsan megsül.Persze kipróbálhatod fagyosan is, de akkor nagyon gyorsan kell dolgoznod. Tudod, több út is vezet Rómába.
Köszönöm! 🙂