Spenót

Spenót, más, ritkábban használt néven paraj: leginkább főzelék készül belőle. Ha itt tovább olvasol, megtudhatod, mi minden készíthető még ebből az értékes, szép zöld növényből.

 

A spenót származása, jellemzői

Perzsiában már 2500 évvel ezelőtt is fogyasztották. Állítólag Nagy Sándor különös erőt tulajdonított neki. Rendszeresen fogyasztotta és katonái étrendjébe is beiktatta. Talán ez inspirálhatta a Popeye figura megalkotóját is. A spenót Perzsiából került először Spanyol- és Olaszországba, majd az egész földrészen elterjedt és kedvelt alapanyag lett.

Ma már tudjuk, hogy nem tartalmaz annyi, a szervezet számára hasznosítható vasat, amelytől Popeye olyan erős lehetett, azonban számtalan más értékes anyag van benne és több szempontból is előnyös fogyasztani:

• gazdag ásványi anyagokban (foszfor, kálium, kalcium, magnézium, vas, króm található benne)
• gazdag vitaminokban (B1, B2, C, A)
• segíti a szervezet méregtelenítését, ezért a böjtölés hasznos segítője
• alacsony a kalóriatartalma (15 kcal/100 g), tehát fogyókúra idején is előnyös az étrendbe iktatni
• szabályozza a vérnyomást.

(Forrás: Nők lapja 2013/16.)

Megjegyzés:

• Oxalát és nitrát tartalma miatt a túl gyakori fogyasztás viszont nem ajánlott.(Forrás: Nők lapja 2013/16.)

A spenót felhasználása

Előkészítése fogyasztásra

Bármit is készítsz spenótból, az előkészítés szinte azonos.

1. A mosást követően a zsenge spenótot, bébi spenótot nyersen salátába lehet tenni.
2. A nyári, nagyobb, vastagabb levelű fajtánál az első lépés a szárak eltávolítása, majd mosás és párolás vagy bő, forrásban levő vízben 4 – 5 percig tartó főzés következik. A mosás legyen alapos, mert föld szennyeződés lehet rajta.
   

   A földben (kertlap.hu)

3. A mirelit spenót semmiféle előkészítést nem igényel, főzni sem kell, közvetlenül felhasználható főzelék, mártás vagy krémleves készítésére.

Spenótból készíthető ételek

Nyersen a zsenge spenót

• salátákba tehető
• zöldséges italok alkotója lehet

Spenót készítése párolva, főzve

Spenót recept: a linkek a receptekhez vezetnek.

Ételek fő vagy kiegészítő alkotója

• krémleves
• főzelék mirelit spenótból
• főzelék friss spenótból
  

  Spenótfőzelék tükörtojással

• mártás (friss spenótból vagy mirelit spenótból)
  

  Spenótmártás

• köret (leveles vagy püré formában)
• tésztaételek (spenótos tészta, tócsni, lasagne) és pogácsák alkotója
• rétes, derelye, palacsinta, leveles tészta tölteléke

Tészták és más étele színezése

• gyúrt tészta
• galuska
• palacsinta
• krumplipüré

Jellemző fűszerei

A spenót nem igényel túl sokféle fűszert. Az alábbiak biztosan jóízűvé teszik:

• só
• fokhagyma
• bors
• házi ételízesítő vagy Vegeta Naturella sós zöldségkeverékek
• szerecsendió

Spenót télire

Ha sok spenót terem a kertedben, ajándékba kapsz, vagy olcsón jutsz hozzá, te is készíthetsz belőle mirelit spenótkrémet. Az eltevés lépései

• szárak leszedése
• mosás
• párolás kevés vízben néhány percig, amíg összeesik
• pépesítés botmixerrel
• műanyag edénybe vagy zacskóba töltés
• fagyasztás a mélyhűtő fagyásztó részében
• tárolás a mélyhűtő tároló rekeszében.

A fagyasztott spenótot meg is vásárolhatod. Két ismert márka:

Popeye alakja

A gyerekeknek szokás mondani, ha megeszed a spenótot, olyan erős leszel, mint Popeye, a tengerész, akiről dalt is írtak és rajzfilmet is készítettek, amely nagy siker volt az amerikai TV fénykorában, Robin Williams hangjával.

A testépítők körében is népszerű:

 

Képek: ahol származás nincs jelölve. saját felvételek, a többi kép a Google képtárából van, a származási helyet jelöltem.