Tiramisu szelet készítése kissé bonyolultnak tűnik, de valójában nem az. Nem kell sütni, így elkerülheted a sütés hibáit. A tiramisu szelet egy finom süti. Készítsd el!
Tiramisu szelet recept
Elkészítési idő: 2 óra 55 perc (ebből munka: 55 perc)
Hozzávalók
20 x 20 cm-es tepsiben
A piskótához:
- 24 db babapiskóta (20 dkg, 1 csomag)
- 0,6 dl erős feketekávé
- 0,6 dl rum vagy amoretto (szesz nélkül a kávéból kétszer annyi kell)
- 3 kiskanál porcukor
A tiramisu krémhez:
- 250 g mascarpone
- 200 ml 32 – 35 %-os habtejszín
- 3 db tojás
- 4 evőkanál kristálycukor
- 1 db vaníliás cukor (vagy 1 teáskanál Bourbon vaníliás cukor vagy vanília aroma)
- 2 teáskanál holland kakaópor (más kakaópor is lehet)
- 10 g zselatin
Bevásárlólista
- 24 db babapiskóta (20 dkg, 1 csomag)
- 1 kis üveg rum vagy amoretto
- 250 g mascarpone
- 200 ml 32 – 35 %-os habtejszín
- 3 db tojás
- 1 tasak vaníliás cukor (lehetőleg Boubon)
- 10 g zselatin
Emlékeztető: erős feketekávé, porcukor, kristálycukor, kakaópor
Előkészítés
- A hozzávalókat vedd ki a hűtőből. Legyenek szoba hőmérsékletűek.
- A tejszínt tedd be a mélyhűtőbe (10-15 percre).
- Béleld ki az összeállításhoz használt edényt fóliával. (Ha elkészítés után rövid időre mélyhűtőbe teszed, az egész desszertet egy mozdulattal kiemelheted, egy lapra téve praktikusabban tárolhatod, szeletelheted. Az edényt is könnyebben elmosogathatod.)
- A kávét, rumot és porcukrot keverd össze egy akkor edényben, amibe belefér egy babapiskóta.
- A tojások sárgáját és fehérjét válaszd el és tedd egy-egy kisebb tálba, amelyben fel tudod verni.
Tiramisu szelet készítése
Krém készítése:
A krém elkészítése képes változatban is megtalálható.
- A tojások sárgáját keverd habosra a vaníliás cukorral és 2 evőkanál cukorral (egyes ajánlások szerint legyen 50 – 60 fokos). Addig keverd, amíg már nem folyékony, hanem inkább habos.
- Verd fel a tejszínhabot és tedd be a hűtőbe.
- A zselatint áztasd be langyos vízbe.
- A tojásfehérjét verd fel 1 evőkanál cukorral habosra. (Könnyebben felverődik, ha néhány csepp citromot adsz hozzá. A cukrot csak akkor kezd hozzáadni néhány adagban, amikor a tojásfehérje már felverődött.
- A mascarponét keverd össze a tejszínhabbal.
- A tojások felvert habját keverd hozzá a felhabosított tojássárgájákhoz.
- A tejszínhabos mascarponet keverd hozzá a tojásos masszához.
- A zselatinról öntsd le az áztatóvizet és az edényt meleg vízbe téve olvaszd fel a zselatint.
- A zselatint keverd hozzá a krémhez. Ezzel a krém elkészült.
Tiramisu szelet készítése
A desszert készítése lényegében a kávéban áztatott babapiskóta és a krém rétegekben való lerakását jelenti.
- A babapiskóták felét egyenként áztasd be a kávés keverékbe 1 – 2 másodpercre (ne ázzon el) és sorban rakd le az edény aljára, amelyben az édességet elkészíted.
Második piskóta réteg
- Rakd rá és kend el rajta a krém felét.
Tiramisu krém a piskótán
Krém elsimítva
- Szórd meg a kakaópor felével.
Kakaó rászórva
- Áztasd be egyenként a babapiskóták másik felét a kávés keverékbe és rakd le az első krémréteg tetejére.
Második réteg babapiskóta
- Rakd rá és kend el rajta a krém másik felét.
Krém rásimítva
- Szórd rá a kakaóport.
Kakaópor felszórva
- Tedd a hűtőbe 2 – 6 órára. Ha gyorsan kell, vagy tiramisu szelet formájában tálalnád fel, a mélyhűtőbe is beteheted rövidebb időre.
Elkészítési idő:
- Krém elkészítése: 45 perc
- Rétegek lerakása: 10 perc
- Hűtés: minimum 2 óra
Összesen: 2 óra 55 perc (ebből munka: 55 perc)
Változat: tiramisu torta
A recept alapján tiramisu tortát is készíthetsz, mivel jól szeletelhető. A lerakást végezd kapcsos kerek vagy egy szögletes tortaformában, amelyről az oldallap eltávolítható. (Ha a krémből egy keveset meghagysz, bevonhatod vele a torta oldalát, sőt egy kis félretett tejszínhabbal is díszítheted.
Megjegyzés:
Nem ez az egyetlen és üdvözítő tiramisu recept. A leírások a krém elkészítési módjában különböznek. Készülhetnek:
- tojással és habtejszínnel
- tojással habtejszín nélkül
- habtejszínnel tojás nélkül (hamis tiramisu)
- gyümölcsös formában
- gesztenyével
- csokoládéval.
Tiramisu szelet tálalása
Szórd meg az édességet kakaóporral és tálald tiramisu szelet formájában. A a tiramisu tányérdesszert más állagú.
Tiramisu szelet tálalva
Képek: saját készítésű tiramisu szelet, tányérod desszert saját felvételei.
Legutóbbi hozzászólások