Brownie

Brownie (ejtsd: brauni): csokoládés  kevert sütemény, amelynek készítése nagyon egyszerű, de van benne egy lépés, amely a szokásostól eltérő és ahol el lehet rontani.

Brownie recept

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók

• 15 dkg vaj
• 15 dkg jó minőségű étcsokoládé (körülbelül 70 % kakaó tartalommal)
• 6 dkg holland kakaópor
• 6 dkg liszt
• 24 dkg kristálycukor
• 3 db tojás
• 6 g sütőpor (3 mokkás kanál, 1/2 csomag)
• 1 csipet só

Bevásárlólista

• 15 dkg vaj
• 15 dkg jó minőségű étcsokoládé (körülbelül 70 % kakaó tartalommal)
• 10 dkg holland kakaópor
• 3 db tojás
• 1 tasak sütőpor

Emlékeztető: liszt, kristálycukor (24 dkg), só

Megjegyzések:

• Ha megnézed a számokat, láthatod, hogy (a só kivételével) hárommal oszthatóak. Így nem lesz nehéz átszámolni a mennyiségeket, ha más méretű sütőtálban készíted, mint én.
• Ez a mennyiség egy 20 x 20 cm-es tepsiben sült és a kész tészta nagyjából 3,5 cm magas lett.
• A sütőport ki ne hagyd, mert egyébként a csokoládétól és kakaótól nehéz sütemény a sütőben nem fog felemelkedni.
• Torta alapnak nem ajánlom. Tortához készíts kakaós piskótát.

Brownie készítése

1. A sütőtálat kibéleled sütőpapírral.
   

   Tepsi kibélelve

2. A sütőt bekapcsolod és 180 fokon előmelegíted.
3. A vajat és csokoládét felteszed vízfürdőre (két egymásra helyezett lábas, az alsóban vizet forralsz, a felsőbe teszed a vajat és csokoládét). A vízfürdőn melegítve felolvadnak.
   

   Vaj és csokoládé vízfürdőn

   

   Felolvasztott vaj és csokoládé

4. Összekevered egy tálban a lisztet, kakaót és sütőport. Szitáld át a hozzávalókat, hogy ne legyen csomós a keverék.
   

   Összekeverve

5. A kristálycukrot a tojásokkal kézi mixerrel habosra kevered (a massza fehéredjen ki).
   

   Cukor és tojások kikeverve

6. Részletekben hozzákevered a liszt, kakaó és sütőpor keverékét.
   

   Tojások és porkeverék összedolgozva

7. Hozzákevered a felolvasztott vaj és csokoládé keverékét.
   

   Összekeverve

8. Beleöntöd a kibélelt tepsibe, egyenletesen elsimítod és beteszed a sütőbe.
   

   Tepsiben sütés előtt

9. 25 percig sütöd 180 fokon. Nem szabad átsülnie. A külseje megszilárdul, a belseje maradjon ragadós. Ez fontos, mert ha kiszárad, élvezhetetlen lesz. A sütéstől függ, hogy milyen lesz a sütemény.
   

   Sütés után

Elkészítési idő:

• Hozzávalók előkészítése: 5 perc
• Cukor és tojások habosra keverése: 5 perc
• Egyéb hozzávalók hozzákeverése: 10 perc
• Elhelyezés tepsiben: 5 perc
• Sütés: 25 perc

Összesen: 50 perc (ebből munka. 30 perc)

A brownie tálalása

Ez a sütemény nagyon finom. A hozzávalókból is láthatod, hogy nagyon magas a csokoládé tartalma, ezért kis darabokra, szinte falatokra vágd fel.

Megjegyzések:

• A különféle kifejezések: brownie, browni, brauni, csokis-, klasszikus- és eredeti brauni valójában mind ezt a süteményt jelentik. A receptek – ha nem is nagyon – de egymástól eltérőek lehetnek. A lényeg, hogy sok csokoládét és kevés lisztet tartalmaznak.
• Azt javasolom, először ne készíts nagy mennyiséget.
• Igaz, megadtam egy sütési időt, de ez sütőtől is függhet. A lényeg, hogy a belseje ne legyen sem folyós, sem átsütött, hanem valahol  kettő között (a tűpróbánál még ragadjon a tűre), akkor lesz igazán finom.
• Ez a recept Jamie Oliver leírása alapján készült, de nem teljesen azonos vele. Figyelembe véve a praktikumot és sütési tapasztalataimat, némileg változtattam rajta, hogy könnyebben átszámolhasd a mennyiségeket.

 

Képek: saját készítésű sütemény saját felvételei.