Almás pite egyszerűen

Almás pite: gyakran készített sütemény. Készíthető friss almából és eltett almából egyaránt. Az almás pite egyszerűen, könnyen, gyorsan elkészíthető, kezdők is bátran felvállalhatják.

Almás pite recept

Ez a pite recept régi, családi szakácskönyvünkből származik, nemzedékek készítették ennek alapján a kedvelt süteményt.

Elkészítési idő: 100 perc (ebből munka: 60 perc)

Hozzávalók

A  pite tésztához (egy közepes – kb. 35×20 cm-es – tepsihez)

• 40 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 4-5 dkg porcukor (2-3 evőkanál)
• 2 tojás (vagy 1 tojás és 1 sárgája)
• 4 evőkanál tejföl
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 1/2 citrom leve és reszelt héja (nem feltétlenül szükséges)

A töltelékhez:

• 1,5 – 2 kg alma
• 2-4 evőkanál cukor
• kb. 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 kávéskanál őrölt fahéj

Bevásárlólista

• 1 kg liszt
• 20 dkg vaj
• 2 db tojás
• 1 kis pohár tejföl
• 1 tasak sütőpor
• 1 db citrom
• 2 kg alma

Emlékeztető: porcukor, só, kristálycukor, zsemlemorzsa, őrölt fahéj

Előkészítés

• Az almát megmosod, egészben meghámozod és vékony szeletekre legyalulod (Ne vágd fel darabokra,  egészben sokkal könnyebb a gyalulás: először a négy oldalt, a végén a a magház körül.) Rányomod a citrom levét és hozzákeverd a cukrot. Állni hagyod (levet fog ereszteni, ami iható, mert a pitéhez nincs rá szükség), majd kinyomkodod.
• A tepsit kivajazod és ráteszel egy sütőpapírt (ha nincs, akkor megszórod vékonyan liszttel – régebben, amikor nem volt sütőpapír, így készítették elő.
• A vajat kiveszed a hűtőből a készítés előtt kb. egy órával, hogy kissé megpuhuljon. Előkészíted a tészta hozzávalóit.
• A porcukrot szűrőkanálon átnyomkodod, hogy ne legyen csomós (egyébként cukorcsomók maradhatnak a tésztában).

Megjegyzések:

• Mivel a tészta nem érzékeny a hozzávalók arányára, ezért mérleg nélkül is elkészítheted. A lisztet a zacskó hosszához mérve kiöntheted, ha kicsit több vagy kevesebb, a tészta ugyanúgy összeállítható, legfeljebb a tejföl mennyiségét kell egy kicsit változtatni.
• Ha van alma reszelésére alkalmas kis géped, akkor természetesen vágd ki a magházat és darabold fel az almát.

Almás pite készítése

1. A lisztet gyúrólapra halmozod és összekevered a sütőporral.
2. A vajat rádarabolod a liszt tetejére és egy villával szétnyomkodod.
3. Összekevered a liszttel, majd utána kézzel szétmorzsolod.
4. Ráteszed a porcukrot, a citromhéjat, a csipet sót és kézzel jól összekevered. Púposra halmozod és a közepébe lyukat készítesz. Ebbe teszed a tojást és a tejfölt.
5. A tojásokat és tejfölt egy villával jól összekevered.
6. Hozzákevered a lisztet és az egészet jól formálható tésztává gyúrod. Ha ragadna, tegyél hozzá egy kis lisztet. (Az a tapasztalatom, hogy egy kicsit ragadós tésztából sokkal könnyebb jó állagút gyúrni, mint egy keményebbe még tejfölt beledolgozni.)
   

   Tészta összegyúrva

7. A tésztából két cipót formálsz, letakarod és 10-15 percig pihenteted. Utána könnyebb lesz vele dolgozni.
   

   Tészta két darabban

   

   Pihentetés

8. A gyúrólapot meghinted kevés liszttel, ráteszed az egyik cipót és kinyújtod szögletes formára, kicsit nagyobbra, mint a tepsid.
   

   Tészta kinyújtva

9. Beleteszed a tepsibe (csavard fel a sodrófára, akkor nem fog elszakadni). A széleket rányomkodod a tepsi oldalára úgy, hogy a tésztának egy kis pereme legyen. Ha a töltelék nem érintkezik a tepsi oldalával, sokkal könnyebb lesz sütés után kitakarítani.)
   

   Alsó tésztalap a tepsiben

10. A tészta tetejét megszórod a zsemlemorzsával (ez fogja felszívni a fölösleges az esetleg még az almában levő kevés levet).
    

    Zsemlemorzsa az alsó tésztalapon

11. Az almát kinyomkodod és egyenletesen elosztva a tésztára rakod. Tetejét megszórod a fahéjjal (lehet még vágott dióval).
    

    Fahéjjal beszórva

12. Kinyújtod a másik cipót és az alma tetejére rakod. A tészta széleit a tepsi oldalára nyomkodod.
13. A tetejét megkenheted felvert tojással, tejföllel, de ez nem kötelező, mert a kész süteményt megszórhatod porcukorral.  Villával megszurkálod, hogy a fölösleges gőz el tudjon távozni.
    

    Felső tésztalap ráhelyezve

14. 175 fokon, 40 perc. Alsó-felső sütést használhatsz, hiszen csak alul és felül kell megsülnie. Az alma közben megpárolódik. Lehet, hogy gyorsabban kész lesz, ez függ attól, mekkora a tepsid, azaz, hogy milyen vastag a tészta. Amikor kész, pár percig nyitott ajtóval a sütőben hagyod. Utána kiveszed.
    

    Megsült tészta

Elkészítési idő:

• Hozzávalók előkészítése: 10 perc
• Alma hámozása, lereszelése: 20 perc
• Tészta összeállítása: 20 perc
• Tepsibe rakás: 10 perc
• Sütés: 40 perc (ezalatt mást csinálhatsz)

Összesen: 100 perc (ebből munka: 60 perc)

Az almás pite tálalása

Amikor kihűlt, a széleket kb. 1 cm-es vastagságban levágod. A belső részt négyzetes vagy téglalap alakú szeletekre vágod és tálra vagy kistányérokra rakod.

Almás pite tálalva

Megjegyzés:

Később a mennyiségeket a tepsi méretéhez átszámíthatod, ha vékonyabb, vagy vastagabb tésztát vagy alma réteget szeretnél. Ez már gyakorlat és tapasztalat kérdése.

Változatok:

Hasonló módon készíthetsz cseresznyés pitét, meggyes pitét, szilvás pitét is.

Az almás pite képei: saját készítés saját felvételei