Rakott krumpli

Rakott krumpli: közkedvelt étel. Nem is csoda, hiszen minden van benne, amit szeretünk: krumpli, tojás, kolbász, vaj, tejföl. Ilyen összetevőkből készülő ételt még elrontani sem lehet.

Rakott krumpli recept

Elkészítési idő: 120 perc (ebből munka: 50 perc)

Hozzávalók

4  személyre

• 1 kg krumpli
• 1 – 2 szál kolbász
• 4 db tojás
• 2 dl tejföl
• 1 dl tej
• 5 – 8 dkg vaj
• 1/2 csokor petrezselyem
• zsemlemorzsa
• só

Bevásárló lista

• 1 kg krumpli
• 1 – 2 szál kolbász
• 4 db tojás
• 2 dl tejföl
• 1/2 csokor petrezselyem

Emlékeztető: tej, vaj, zsemlemorzsa

Megjegyzések:

• Krumpli: legyenek kisebbek, és ne legyen szétfőlős fajta.
• Kolbász: ne ess túlzásba. Nem kell a legjobb gyulai vagy csabai száraz kolbász, sőt nem is jó. Puha kolbász legyen, enyhén füstölt, vagy akár jobb minőségű főzőkolbász. Fontos, hogy a paprikás zsír ki tudjon sülni belőle és ennek ellenére puha maradjon.
• A tojásnak nem kell nagyon frissnek lennie, mert nehéz lesz szépen leszedni a héját.

Elkészítés

1. A krumplit és a nyers tojásokat mosd meg. Tedd egy nagyobb lábosba először a krumplit, a tetejére a tojásokat. Most ne önts rá forró vizet, mert a tojások héja megrepedhet. Hideg vízen kezd el a főzést, lassan melegítve. A főzővízbe tégy sót, hogy a krumpli ne repedezzen meg.
2. Mosd meg a kolbászok héját (könnyebben le fog jönni), húzd le és vágd fel karikákra.
3. A felforrás után 10 perc múlva szedd ki a tojásokat egy tálba és önts rá hideg vizet.  Kanállal törd meg egy kicsit a tojások héját, a víz alámegy, és könnyebb lesz leszedni a héját.
4. 5 perc után szedd ki a tojásokat a hideg vízből, törd meg a héjat  és szedd le.
5. Vajazz ki egy nagyobb tűzálló tálat , szórd meg zsemlemorzsával.
   

   Kivajazott, prézlizett tál

6. A petrezselymet vágd apróra.
7. A tejfölben keverd el a tejet. Azért ne használj tisztán tejfölt, mert a keveréket sokkal könnyebb a rétegekre önteni, egy része lefolyik az aljára és forrás közbe a keletkező gőzben és nem szárazon sül az étel – így sokkal jobb lesz.
8. Amikor a krumpli megfőtt, öntsd le róla a forró vizet és önts rá hideget. Hagyd benne 5 percig, utána öntsd le és húzd le a krumplik héját.
9. A tojást és a krumplit előre ne darabolt fel, ezt a lerakás közben is megteheted.  Mindent karikákra vágj. A tojásokhoz nagyon jól jön ilyenkor egy tojás-szeletelő.
10. Melegítsd elő a sütőt 160 fokon.
11. A krumplit és a tej-tejföl keveréket gondolatban oszd 5 részre, a kolbászt, vajat 4 -4 részre azért, mert az alsó és felső réteg is krumpliból lesz).
12. Rakd le a rétegeket a következő sorrendben: krumpli (sózd meg), kolbász, tojás, vajdarabok. Locsold meg a tejfölös keverékkel, is ismét sózd meg (mértékkel).
    

    Lerakott hozzávalók

13. A négy réteg lerakás után a krumpli fedőréteget is rakd rá. Kend be a tejfölös keverék maradékával és szórd meg zsemlemorzsával.
    

    Krumpli felső réteg

    

    Sütés előtt

14. Tedd  az ételt az előmelegített sütőbe és süsd készre. Ne az időt figyeld, inkább azt, hogy az alul összegyűlt lé forrjon és a teteje piruljon meg. Ehhez hozzávetőlegesen 30 – 45 perc kell.
    

    Sütés

    

    Sült rakott krumpli

Elkészítési idő:

• Krumpli és tojás főzése: 45 perc (közben a kolbász feldarabolható, a tojás megtisztítható)
• Krumpli hűtése: 5 perc
• Krumpli héjának lehúzása: 10 perc
• Összeállítás: 20 perc
• Sütés: 40 perc

Összesen: 120 perc (ebből munka: 50 perc)

Rakott krumpli tálalása

Két kiszedő kanállal emelgesd ki az adagokat – lehetőleg úgy, hogy mindenkinek minden rétegből jusson. Az elsőt lesz nehezebb kivenni, a többi már könnyen fog menni. Az ételt szórd meg vágott petrezselyemmel.

Rakott krumpli tálalva 1

Ez a rakott krumpli recept nekem nagyon jól bevált. Próbáltam már másképp is, de a végén mindig visszatértem ehhez a több évtizedes  – már nem is tudom, hogy honnan tanult – receptemhez.

Ne feledkezz el egy másik kedvenc rakott zöldségünkről, a rakott kelkáposztáról!

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.

Te hogyan készíted?