Rántott brokkoli

Rántott brokkoli: a kalóriaszegény és értékes anyagokat tartalmazó brokkoli és a kalóriadús panírozás és sütés szerencsés együttese.  

Rántott brokkoli recept

Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 1 nagyobb fej brokkoli (súlyra értelmetlen megadni, mert egy-egy fejet lehet vásárolni)
• só

A panírozáshoz:

• 10 dkg liszt (lehet több vagy kevesebb)
• 10 dkg zsemlemorzsa (lehet több vagy kevesebb
• 3 db tojás (lehet, hogy 2 db elég)

A sütéshez:

• 0,5 liter napraforgó étolaj

Előkészítés

• Felteszel vizet forralni egy nagyobb lábasban (vagy vízforralóban).
• A brokkolit rózsákra szeded. (A maradék középső részt és a vastag szár-töveket beledobhatod egy húslevesbe). Az esetleges hibás részeket kivágod.
• A rózsákat folyó víz alatt leöblíted.

Rántott brokkoli készítése

1. A rózsákra szedett brokkolikat beleteszed a forrásban levő vízbe. Ha vízforralót használsz, a zöldségeket egy lábosba teszed és leforrázod. A vízbe tégy sót.
2. A brokkoli rózsákat 3-4 percig főzöd (csak blansirozod, hogy gyorsabban megsüljenek és könnyebb legyen panírozni – ha megpuhulnak, könnyen szétesnek és nehezebb lesz a panírozás).
   

   Brokkoli rózsák blansírozása 

3. Egy szűrőkanállal kiveszed a vízből, lecsepegteted és egy tálban hagyod, hogy langyosra hűljenek.
   

   Brokkoli rózsák blansírozva

4. A brokkoli rózsákat panírozod: lisztbe, felvert tojásba majd zsemlemorzsába forgatod.
   

   Panírozás liszben

   

   Panírozás tojásban

   

   Panírozás zsemlemorzsában

   

   Panírozott brokkoli rózsák

5. Egy részét forró olajba teszed. Az olaj annyi legyen az edényben, hogy a brokkoli rózsák „ússzanak” benne és ne üljenek le az edény aljára. Elég forrónak kell lenni, hogy a panír ropogósra süljön, de azért ne azonnal piruljon meg, hanem néhány perc múlva, hogy benne a brokkoli is megpuhuljon. Ezt ki kell tapasztalnod.
   

   Sütés 1

6. Amikor az egyik oldaluk megsült, megfordítod a brokkolikat és a másik oldalukat is aranybarnára sütöd.
   

   Sütés 2

7. Amikor kész, papírtörlővel ellátott tálra szeded, hogy a papírtörlő a fölösleges olajat leszívja róla.

Elkészítési idő:

• Brokkoli előkészítése: 5 perc
• Blansirozás: 5 perc
• Panírozás: 10 perc
• Sütés (2 részletben): 15 perc

Összesen: 35 perc

Megjegyzés:

Elkészítheted mirelitből is. A rántani való mirelit brokkoli előre panírozva van, tehát csak sütni kell, így sokkal gyorsabban elkészülsz vele, viszont több pénzt kell kiadnod. (Egyébként egészen jól süthető.)

Rántott brokkoli tálalása

Tálalhatod:

Friss brokkoliból készítve

• friss zöldségekkel
• majonézzel
  

  Rántott brokkoli majonézzel

•  mártással, pürével

Mirelitből készítve:

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei