Gombás palacsinta

Gombás palacsinta: különösen finom húsmentes étel. A gomba megfelelő fűszerezésével és a palacsintával együtt kiváló ízhatás érhető el.

Gombás palacsinta készítése

Elkészítési idő: 85 perc (45 perces munka előző nap is elkészíthető)

Hozzávalók

8 db palacsintához

A palacsintatésztához:

• 6 púpozott evőkanál liszt
• 1,5 – 2 dl tej (lehet ettől eltérő mennyiség attól függően, hogy milyen méretű és milyen vastag palacsinták  készülnek –  a tej egy részét lehet vízzel helyettesíteni)
• 1 tojás
• 1 csipet só
• kb. 0,5 dl étolaj ( egy evőkanálnyi a palacsintatésztába, a többi a sütéshez)

A töltelékhez:

• 25 dkg gomba
• 1 kis fej hagyma
• 1 db zöldpaprika (nem kötelező
• 1 db paradicsom (nem kötelező)
• 1 teáskanálnyi zsír
• 1 evőkanál liszt
•  1-2 kiskanálnyi édes fűszerpaprika (lehet csípős is, akkor az étel is az lesz)
• só

Bevásárlólista

• 25 dkg gomba
• 1 kis fej hagyma
• 1,5 – 2 dl tej
• 1 tojás
• 1 db zöldpaprika (nem kötelező)
• 1 db paradicsom (nem kötelező)

Emlékeztető: liszt, étolaj, zsír, liszt, pirospaprika

Palacsinták készítése

• A lisztet, a tojást és fél deci tejet csomómentesre összekevered.

• Beleteszed az egy csipet sót, és a maradék tejből annyit, hogy palacsinta-sűrűségű tészta legyen.
• Hozzákeversz még 1 evőkanál olajat. A tej mennyiségével befolyásolhatod a palacsinták vastagságát. Sütés közben lehet hígítani, de sűríteni nem, ezért, ha vastagabb palacsintát szeretnél, először kevesebb tejet és vizet tégy a tésztába, és az első palacsinta megsütése után – ha szükséges – hígíthatod tovább.

• Megsütöd a palacsintákat. Egy közepes merőkanálnyit a palacsintasütőbe teszel. és annak körkörös mozgatásával elosztod a tésztát úgy, hogy a serpenyő alján mindenhova jusson. Ehhez kell egy kis gyakorlat, de elég hamar meg lehet tanulni.

• Amikor megsült az alja – egy alkalmas eszközzel (lehet fa vagy műanyag hosszú, keskeny lapát – kést ne használj, mert felsérted a sütő tapadásmentes bevonatát) megfordítod és megsütöd a másik oldalát is.

Töltelék készítése

• A töltelék hozzávalóiból gombapörköltet készítesz.
• A hagymát és a zöldpaprikát megtisztítod, apróra vágod és a zsíron megpárolod.

• Leveszed a tűzről, meghinted a pirospaprikával, összekevered. Hozzáadod a feldarabolt paradicsomot. Ha ez nincs, egy kiskanálnyi vizet tégy hozzá, hogy a paprika ne égjen meg, mert akkor keserű lesz. Összekevered.

• Beleteszed a megmosott (áztatni tilos!) és feldarabolt gombát. Néhány percre lefeded, amíg a gomba összeesik és levet ereszt. Utána már fedő nélkül párolod.

• Amikor kész, a lé felét félreteszed a tálaláshoz.
• A gombát egy kanál liszttel megszórod, összekevered, ettől besűrűsödik. Ez azért szükséges, hogy a töltelék jól csomagolható legyen és a palacsintában ne engedjen levet.

 

Gombás palacsinta készítése

• A palacsintákat úgy helyezed el, hogy mindig a szebben sült fele legyen alul, mert összecsavarás után az kerül majd kívülre.
• A tölteléket 8 részre osztod.
• A palacsinta közepére helyezel egy töltelék-részt henger alakban, A két szélét ráhajtod a töltelékre (ezzel lezártad), és henger alakúra összetekered.
• Sütőtálra rakod a palacsintákat, a tetejét megkened tejföllel és a félretett pörkölt-szaft egy részévell meglocsolod. Nagyon szép látvány lesz. A sütőbe teszed és felforrósítod.

Elkészítési idő:

• Előkészítés (hagyma, gomba tisztítása, aprítása): 15 perc (előző nap is elvégezhető)
• Palacsintatészta készítése: 5 perc
• Palacsinták sütése: 25 perc
• Gombapörkölt készítése: 25 perc (előző nap is elvégezhető)
• Palacsinták megtöltése:15 perc

Összesen: 85 perc (45 perces munka előző nap elvégezhető)

A gombás palacsinta tálalása

Forrón tálalod. Tetejét petrezselyemmel, színes zöldségekkel díszítheted. Ha tányérokra szedted, a maradék pörkölt szafttal minták is csepegtethetsz köréje. Nagyon szép látvány lesz.

 

Érdekelhet még:

Medvehagymás palacsinta

Sütőtökös palacsinta

 

Ha palacsintasütőre lenne szükséged, itt találsz.

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.