Spárgás tészta

Spárgás tészta zöld spárgából tejszínes szósszal. Nagyon finom és szezonban a pénztárcádat sem terheli.

Spárgás tészta recept

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

• 1 csomó zöld spárga
• 40 dkg száraz orsótészta (fusilli)
• 2 dl 20 %-os tejszín
• 1 evőkanál liszt
• 5 dkg félkemény sajt
• 1 dkg reszelt parmezán
• 2 csipet só

A tészta kifőzéséhez:

• 4 liter víz
• 1 teáskanál só
• kb. 5 literes lábas

Bevásárlólista

• 1 csomó zöld spárga
• 40 dkg száraz orsótészta (fusilli)
• 2 dl 20 %-os tejszín
• 5 dkg reszelhető sajt

Emlékeztető: liszt, reszelt parmezán, só

Megjegyzések:

• Vásárláskor ügyelj, hogy a spárga friss legyen.
• Más száraz tésztát is választhatsz, általában az üreges fajták (orsó, spagetti, makaróni, penne, és semmiképpen ne legyen kocka vagy masni) a megfelelők a szószokhoz.
• A tészták általában 25 vagy 50 dkg-os csomagolásban kaphatók. Ha nagy étkű a család, 50 g-ot is megfőzhetsz.
• A képeken 2 adag készítését látod.

A spárga előkészítése

• A spárgaszálakat megmosod és az aljukról letöröd a fás részeket.
• A sajtot megreszeled.

Spárgás tészta elkészítése

1. Egy 5 literes edényben felteszed melegedni a tészta kifőző vizét az 1 teáskanál sóval.
2. Alkalmas edényben megfőzöd a spárgát úgy, hogy a fejeket csak a gőz érje. A friss zöld spárga 5 perc alatt megfő.
   

   Spárga főzése 1

3. A megfőtt spárgákat hideg vízbe teszed. Így tartják meg szép zöld színüket.
4. Amikor a víz forr, beleteszed a tésztát főni. A főzési idő függ a tészta fajtájától. A tészta zacskóján megtalálod. A tésztafőzésről többet itt olvashatsz.
5. Közben a spárgák fejét levágod, félre teszed. A többi részt feldarabolod.
   

   Spárgafejek

6. 2 dl tejszínből egy evőkanál liszttel elkészíted a habarást.
   

   Tejszínes habarás

7. A spárgadarabokat egy nagyobb serpenyőben (lehet akár wok is) kevés olajon megforgatod.
   

   Spárga pirítása olíva olajon

8. Ráöntöd a habarást és felforralod. (Ez fontos, mert különben liszt ízű lesz.) Ha nagyon sűrű lenne, kevés vízzel hígíthatod. Ízesítsd a két csipet sóval.
   

   Spárga tejszínes habarással 1

   

   Spárga tejszínes habarással 2

9. A kifőtt tésztát leszűröd Ne öblítsd le és ne tégy rá olajat, zsírt vagy vajat. Beleforgatod a szószba.
   

   Kifőtt tészta hozzáadása részletekben

10. Ezzel az étel tésztás alapja el is készült.

Elkészítési idő:

• Spárga tisztítása, főzése: 10 perc
• Tészta főzése, közben mártás készítése: 10 perc
• Összeállítás, tálalás: 5 perc

Összesen: 25 perc.

Tálalás

A tészta alapot tányérokra teszed. Elosztva ráteszed a spárgafejeket és megszórod a reszelt sajttal és a parmezánnal.

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.