Túrós rétes

A túrós rétes egy kiadós leves ideális kísérője. A tölteléke hasonló a túrós pitééhez, tészta viszont alig van benne: vékony rétegek lemezesen szétválva.

Túrós rétes recept

Összesen: 55 perc (ebből munka: 30 perc)

Hozzávalók

(2 rúdhoz, kb. 14 darabhoz)

1 csomag réteslap, 16 lap (a kereskedelemben már nagyon sokféle kapható)
1/2 kg tehéntúró
3 db tojás
5 dkg mazsola
5 dkg kristálycukor
1 evőkanál búzadara (ne legyen több, mert kihűlve kemény lesz a rétes)
fél citrom reszelt héja
1 tasak vaníliás cukor
2 dkg zsír
zsemlemorzsa
porcukor

Bevásárlólista

1 csomag réteslap, 16 lap (a kereskedelemben már nagyon sokféle kapható)
1/2 kg tehéntúró
3 db tojás
5 dkg mazsola
1 db citrom
1 tasak vaníliás cukor

Emlékeztető: kristálycukor, búzadara, zsír, zsemlemorzsa, porcukor

Előkészítése:

A túrót villával összenyomkodod.

Hozzáteszed a tojások sárgáját és a megmosott, kinyomkodott mazsolát, a kristálycukrot, a búzadarát, reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot.

Túró töltelék hozzávalók

Jól összedolgozod, fél órát állni hagyod.
A tojások fehérjét kevés kristálycukorral kemény habbá vered és lazán a töltelékhez kevered.

Tojáshab

Túró töltelék összeállítása

Túró töltelék

A sütőlapot sütőpapírral kibéleled.
Egy konyharuhát megnedvesítesz, a konyhapultra kiteríted.
A zsírt felolvasztod .

A túrós rétes elkészítése:

A réteslapos zacskót felvágod, a lapokat kiveszed, 4 lapot a nedves konyharuhára teszel, a másik 4 lapot visszateszed a tasakba, hogy ki ne száradjon.
Rétes készítése – 1
A lapokat egyenként a felmelegített zsírral bekened, hogy a tésztarétegek sütésnél majd kicsit szétváljanak egymástól. Egyszerre mindig a felét kened, a másik részt felhajtod. Amikor ezzel készen vagy, a lap szélétől kb. 10 cm-re elhelyezed a tölteléket a következő sorrendben: 1. zsemlemorzsa (felveszi a fölösleges nedvességet), 2. töltelék 3. zsemlemorzsa
Rétes készítése – 2
A konyharuha segítségével a rétest felhengergeted vigyázva arra, hogy alulra zsemlemorzsa kerüljön, majd a sütőlapra átfordítod. Ez igényel némi gyakorlatot, de biztosan fog menni.
Rétes készítése – 3

Rétes készítése – 4
Ezután veszed a következő 4 lapot, ugyanígy megtöltöd, a sütőlapra teszed. A túrós rétesek tetejét olvasztott zsírral megkened.
A tepsit beteszed az előmelegített sütőbe és kb. 170 – 180 fokon 20 – 25 percig készre sütöd. Akkor kész, amikor a teteje már szépen megpirult. (Én levegőkeverés nélkül, alsó-felső sütéssel szoktam elkészíteni. Amikor megsült, kiveszed, hagyod kihűlni és hagyományosan ferdén felvágod.
Rétes sütése