Mákos bejgli

Mákos bejgli: az egyik klasszikus ünnepi sütemény – a diós testvére. Sok családban készül karácsony előtt – bár egyre többen készen vásárolják – nem ördöngösség, bátran nekikezdhetsz.

Mákos bejgli készítése

Elkészítési idő: 190 perc (ebből munka: 85 perc

Hozzávalók

3 rúd bejglihez

• bejgli tészta 60 dkg lisztből
• mák töltelék 6o dkg mákból

Bevásárló lista

A fenti alkotók receptjeinél találod.

Megjegyzések: 

• A tészta és a mák töltelék készítését két másik cikkben találod a következők miatt:
• Akármilyen bejglit is készítesz – legyen diós, mákos vagy akár gesztenyés, a tészta mindig ugyanaz, és nem szeretném többször ismételgetve leírni.
• A mák töltelék pedig nemcsak a mákos bejglihez használható, hanem a pozsonyi kiflinek és mákos kalácsnak is ugyanaz a tölteléke.
• Természetesen nem kell 3 rúd mákos bejglit készítened. A hozzávalókat könnyen átszámíthatod egy vagy két rúdra is.  Én általában 2 dióst és 1 mákost szoktam készíteni, mert a diósat jobban szeretjük, de lehet, hogy nálad a mákos a kedvenc.

Mákos bejgli készítése

1. A tésztát 3 egyenlő részre vágod. Egyenként fóliába csomagolva pihentest a hűtőben legalább két óráig.  Utána kinyújthatod.
   

   Bejgli tészta 3 rúdhoz

2. Nyújtófával egyenként szögletesre nyújtod a tésztákat. A hossza legyen akkora, mint a gáztepsid hossza (kb. 35 cm), szélessége, amennyit a tészta vékonyra nyújtva ad, Ez kb. 20 cm lesz.
   

   Nyújtás

3. A mák tölteléket gondolatban 3 részre osztod, és egyharmadát egyenletesen rákened a tésztára.
   

   Mákos bejgli töltés 1

4. Felhengergeted és a sütőlapra teszed.
   

   Mákos bejgli töltés 2

   

   Mákos bejgli töltés 3

   

   Bejgli rúd töltve

5. Amikor mindhárom rúd készen van, háromszor lekened tojás sárgájával, a rétegek felkenése között 20 – 20 percet hagyva. Mindig megvárod, hogy a felkent réteg megszáradjon (a sütés előtt is). Ettől lesz márványos a bejgli.
   

   Bejgli tojással lekenve

Sütés

• Előmelegített sütőben, 170 fokon 3/4 óráig. Sütés közben a sütő ajtaját ne nyitogasd. A sütés vége felé szép barna lesz a bejgli teteje.
• Ha nagyon barnul, takard le alufóliával (én kicsit elkéstem ezzel, ezért sötétebb lett, mint ahogy én szeretem – de felszeletelve nem látszott). Sütés végén nézd meg a tészta alját. Szép világos barnának kell lennie és megütögetve kopogó hangot adjon.

• Amikor készen van, hagyd kihűlni, csak másnap vágd fel.

Elkészítési idők

Bejgli tészta:

Elkészítési idő (nagyjából azonos, háromig alig függ a rudak számától):

• Hozzávalók kimérése, előkészítése: 10 perc
• Tészta összeállítása: 5 perc
• Tészta összegyúrása: 5 perc

Összesen: 60 perc (ebből munka: 30 perc)

Mák töltelék:

Elkészítési idő (darált mákból):

• Mazsola beáztatása (puha mazsola): 10 perc
• Hozzávalók összekeverése: 5 perc
• Felfőzés: 10 perc
• Kihűtés (hideg vízbe tett edényben): 15 perc

Összesen: 40 perc (ez a pihentetési idő alatt is végezhető).

Bejgli összeállítása és sütése (pihentetési idők nélkül):

• Tészta összeállítása: 20 perc
• Töltelék készítése: 40 perc
• Tészta nyújtása, töltése, felcsavarása: 45 perc
• Sütés: 45 perc

Összesen: 150 perc (ebből munka: 110 perc)

Megjegyzés:

Fentiekből láthatod, hogy legalább a felhasználás előtt egy nappal, kora délután elkezded készíteni, hogy estig megsüljön és másnap felszeletelheted.

Mákos bejgli tálalása

Tálra rendezheted, kicsit megdöntve a szeleteket. Ha tányérra tálalod, egymás mellé is teheted.

 

Képek: saját készítésű bejgli saját felvételei.