Babfőzelék fehér babból

Babfőzelék: a bableves mostohatestvére, mert amikor babról van szó, szinte mindenki a tarkababból készült bablevesre gondol.  Hát az én konyhámban most száraz fehér bab főzelék készült!

Babfőzelék recept

Elkészítési idő (áztatás nélkül): 75 perc (ebből munka: 15 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 40 dkg száraz fehér bab
• 1 evőkanál zsír (sertés vagy baromfi)
• 2 evőkanál liszt
• 1 kávéskanál piros fűszerpaprika
• 6 – 8 dl füstölt hús főzőlé vagy víz és 2 kávés kanálnyi ételízesítő (babot többnyire akkor szoktunk készíteni, amikor van füstölt sonka vagy csülök főzőlé)
• feltételesen: 3 db babér levél, 5 gerezd vékonyra felszelt fokhagyma

Bevásárlólista

• 40 dkg száraz fehér bab

Emlékeztető: zsír vagy olaj, liszt, édes piros fűszerpaprika, füstölt hús főzőlé vagy nátrium glutamát mentes ételízesítő, babérlevél, fokhagyma

Megjegyzések:

• Ha csomagolt babot vásárolsz, az általában 50 dkg-os. Szerintem akkor használd fel az egészet, mert a maradékkal nem túl sok mindent tudsz kezdeni. Ha mégis soknak tartod, amikor megfőtt, végy ki belőle annyit, amennyit fölöslegesnek találsz (mondjuk az ötödét) és készíts belőle egy kevés babsalátát.
• Ha konzerv babból készíted, akkor vásárolj egy 500 g-os dobozzal. Ennek az előnye, hogy már meg van főzve, így az elkészítési idő jócskán lerövidül, 15 perc alatt készen lehetsz vele. Ha a leve jó ízű, azt is felhasznáhatod. Sok időt megtakaríthatsz, viszont valószínűleg többe fog kerülni az étel.
• Ha füstölt hús levéből készíted a főzeléket, és főzésnél kellőképpen fűszerezve volt (például babérlevéllel, fokhagymával), akkor nem is kell fűszerezni. Előfordulhat, hogy nagyon sós, akkor hígítani kell.
• Ha vízzel készíted, használd a fent említett fűszereket és tégy a lébe még 2 kávéskanálnyi Vegeta Naturellát (ez egy nátriumglutamát mentes szárított zöldségkeverék) vagy saját készítésű ételízesítőt. Mindkét esetben vigyázz a további sózással.

Előkészítés

• Egyes esetekben szükség lehet a száraz bab átválogatására – ha igen, akkor ezt áztatás előtt tedd meg.
• A szárazbab főzelék készítésekor a babot a főzés előtti estén egy éjszakára áztasd be. Erre azért van szükség, mert különben a főzés igen hosszú ideig eltarthat. Az egyéb előkészítő munkákat főzés közben elvégezheted.

Babfőzelék elkészítése

1. A beáztatott babról öntsd le az áztató vizet. Tedd a babot részletekben egy szűrőkanálba és alaposan öblítsd le folyó vízzel.
2. Tedd fazékba, szükség szerint fűszerezd meg és öntsd rá a füstölt hús levét vagy a vizet. Ha konzerv babból készíted, akkor annak a levét is felhasználhatod, de csak annyi lé legyen rajta, amennyi a babot éppen lefedi.
   

   Bab főzése

3. Lefedve főzd puhára. Annyi főző víz maradjon csak rajta, amennyi a babot ellepi.
   

   Fehérbab fűszerekkel

4. Készíts a zsírból, lisztből és piros fűszerpaprikából rántást és rántsd be vele a főzeléket. Ha nem vagy gyakorlott, a képek segítenek.
   

   Rántás készítés 1

   

   Rántás készítés 2

   

   Rántás készítés 3

   

   Rántás készítés 4

   

   Rántás készítés 5

5. Öntsd a rántást a főzelékbe és keverd össze.
   

   Babfőzelék berántása

6. Forrald fel és kész a főzelék.
   

   Babfőzelék készen

Elkészítési idő (áztatás nélkül):

• Áztató víz leöntése, bab átöblítése: 5 perc
• Főzés (bab fajtájától függően): 60 perc)
• Berántás, felforralás: 10 perc

Összesen 75 perc (ebből munka: 15 perc)

Babfőzelék tálalása

• Feltétként sokféle megoldás kínálkozik. Sonkafőzés után lehet főtt sonka, húsvétkor esetleg tojás is, de pörköltféle vagy fasírozott is jó kiegészítője.
• Petrezselyem zöldet is tehetsz a tetejére és egy szállal díszítheted.

Babfőzelék tálalva

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.