Svéd gomba

Svéd gomba – leginkább svéd gomba salátának nevezik, de el nem tudom képzelni, mitől kapta a  svéd és a saláta elnevezést. Mindegy is, hogy mi a neve, nagyon finom.

Svéd gomba recept

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók

3 adaghoz

• 30 dkg közepes méretű termesztett csiperke gomba
• 30 dkg paradicsom (3 db közepes)
• 1 fej közepes hagyma
• 2 gerezd fokhagyma (lehet kevesebb)
• 3 evőkanál olíva olaj
• 50 g sűrített paradicsom (1 kis konzervet beletehetsz, ami 70 g, de nem fogja elrontani)
• 3 evőkanál citromlé (fél citrom leve)
• fél citrom reszelt héja
• 1 mokkáskanál só (ízlésed szerint változtathatod)
• 1 kiskanálnyi (frissen) őrölt bors
• 1 babérlevél
• 1 csipet cukor (ízesítéshez a savanyú ízek ellensúlyozására, akár kicsit több is lehet)

Bevásárló lista

• 30 dkg közepes méretű gomba
• 30 dkg paradicsom (3 db közepes)
• 1 fej közepes hagyma
• 1 kis doboz sűrített paradicsom
• 1 db citrom

(Emlékeztető: fokhagyma, olíva olaj, babérlevél, őrölt fekete bors, cukor, só)

Megjegyzés:

•  A receptet úgy állítottam össze, hogy a mennyiséget az adagok számától függően könnyen lehessen változtatni.
• Ha köretként készíted, akkor a fenti mennyiség 2 adaghoz lesz elég.
• A gomba szárát is beleteheted, de ha nem szeretnéd, vásárolj kicsit többet, és a gombaszárakat felhasználhatod zöldségleveshez, vagy nagyobb mennyiség esetén egy kevés pörkölt is lehet belőle.
• Az ízesítésen tetszésed szerint változtathatsz.

Előkészítés

• A hagymát és a fokhagymát megtisztítod, felaprítod (a fokhagymához fokhagymaprést is használhatsz.
• A paradicsomokat forró vízbe dobod egy-két percre, kiveszed, hideg vízben leöblíted (hogy rögtön tudj vele dolgozni), héját, a középső kemény részt és a magos részt eltávolítod (megiható), kis darabokra vágod.
• A gombát megmosod (nem áztatod vízben!), feldarabolod.

Svéd gomba elkészítése

1. A hagymát az olíva olajon megpárolod. Befejezés előtt hozzáteszed a fokhagymát, azzal tovább párolod még egy percig.
   

   Hagyma, fokhagyma párolása

2. Hozzáadod a gombát, és folyamatosan keverve néhány percig együtt párolod a hagymával.
   

   Gomba pirítása

3. Hozzáteszed a friss paradicsomot és a paradicsompürét, összekevered.
   

   Paradicsom hozzáadása

4. Beleteszed a citromlét, a reszelt, citromhéjat.
5. Fűszerezed a sóval, őrölt borssal, a csipet cukorral és beleteszed a babérlevelet.
   

   Fűszerezés

6. Az egészet összekevered és fedő nélkül addig párolod, amíg levének nagy része elpárolod és az étel besűrűsödik.
   

   Párolás fedő nélkül

7. A babérlevelet kidobod, megkóstolod, ha szükségesnek érzed, tovább fűszerezheted. Az étel elkészült.
   

   Készen

Megjegyzés:

• Ha van otthon friss bazsalikom, beletehetsz néhány felaprított bazsalikomlevelet, ezzel az ételt egy kissé mediterrán jellegűvé teszed.

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 15 perc
• Elkészítés: 30 perc

Összesen: 45 perc

Tálalás

• Előételként hidegen, pirítóst készíts hozzá.

• Köretként melegen tálald (sült húsokhoz, , akár rántott húshoz is, tócsni mellé, megkockáztatom, hogy akár lángoshoz is finom lehet.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa