Kategória: Alapok

Dunsztolás, gőzölés: az a művelet, amikor élelmiszereket előkészítés után hőkezeléssel tartósítunk. A két kifejezésből az előző terjedt el jobban, én váltva fogom használni.

Lekvár tartósítószer nélkül: megoldható, nem is túl bonyolult feladat, de néhány feltételt be kell tartanod, hogy sikerüljön: azaz a lekvár ne romoljon meg.

Lekvár cukor nélkül – igen lehetséges. Mostanában nagy „divat” lett a cukor és tartósítószer nélküli lekvár.  A gyümölcsben is van cukor, így a cukor nélküli lekvár a hozzáadott cukor nélkül értendő.

Pektin: a gasztronómiában a lekvárok zselésítő anyaga. Használatával rövidíthető a főzési idő és ezzel csökken a főzéshez szükséges energiafelhasználás, de azért vannak hátrányai is.

Befőzés kisokos: ez a kis könyv egy 10 kérdésből álló felmérés eredménye. A felmérésből kiderült, hogy nektek milyen kedvenceitek vannak. A kisokos ezeket tartalmazza.

Fűszeres lekvárok: a termelői piacokon különlegességként kínálják. A készítés módját és a fűszer mennyiségét mély titok fedi. Nálam megtudhatod.

Befőzés cukor nélkül – sőt tartósítószer nélkül: ez lenne az ideális. Mostanában sok helyen felmerül a kérdés: hogyan lehet ezt megoldani, milyen feltételekkel?

Lekvárfőzés: egyszerű, ha van benne gyakorlatod Ha viszont nincs, többnyire lemondasz róla azzal a gondolattal, hogy majd megveszed, ha szükséged lesz rá.

Tartósítás – megtakarítás – egészség:  ebben az írásban összefoglaltam a tartósítással kapcsolatos pénz- és időmegtakarítási, valamint egészségi kérdéseket.