Házi ketchup

Házi ketchup – és amit készen veszel, az is – nem más, mint egy fűszeres paradicsomszósz . Egyik legnagyobb előnye – az áráról nem is beszélve – hogy saját ízlésed szerint készítheted el.

Házi ketchup recept

Elkészítési idő: 185 perc (ebből munka: 95 perc)

Hozzávalók

• 1,5 kg házilag készített sűrített paradicsom (4 kg paradicsomból)
• 1 db kápia paprika
• 2 db hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olíva olaj
• 2 teáskanál mustár
• 2,5 evőkanál almaecet
• 16 db barna kockacukor
• 1 kávéskanál só
• 1 kávéskanál őrölt szegfűbors
• 1 kávéskanál őrölt fekete bors
• 1 mokkás kanál szegfűszeg
• 1 mokkás kanál fahéj
• 1 mokkás kanál őrölt szerecsendió

Bevásárlólista

• 4 kg paradicsom
• 1 db kápia paprika
• 2 db vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma (ha nincs otthon)
• 1 kis üveg almaecet (a legkisebb, ami kapható, ha nincs otthon)
• 1 kis doboz barna cukor
• 1 levél szegfűbors (ha van, őrölt)

Emlékeztető: só, cukor, olíva olaj, mustár, só, fekete bors, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió

Megjegyzések:

Akkor készíts házilag télire ketchupot, ha

• sok paradicsom termett a kertedben
• szereted az egyéni ízesítéseket
• ez egy számunka szokatlan fűszerezés – de a ketchup nem is magyar találmány – de azért próbáld ki, mert nagyon finom
• ha merész vagy, változtass a fűszerezésen, de vigyázz a savanyú és az édes íz arányának beállítására

Előkészítés

• Elkészíted a sűrített paradicsomot.
• Felaprítod a hagymát.
• Felaprítod, majd turmix gépben pépesíted a kápia paprikát.
  

  Kápia paprika turmixolása

  

  Turmixolt kápia paprika

Házi ketchup készítése

A ketchup házilag is könnyen elkészíthető. A munkafolyamat lépései:

1. Az olíva olajon megdinszteled a hagymát.
2. Hozzáadod a fokhagymát, tovább dinszteled egy-két percig.
   

   Hagyma és fokhagyma párolása

3. A hagymát, fokhagymát, kápia paprikát beleteszed a sűrített paradicsomba és az egészet összeturmixolod. Ez lesz a ketchup alap.
   

   Ketchup alap

4. Fűszerezés: hozzáadod az ecetet, cukrot, sót és a fűszereket (sajnos, a fűszerek, főleg a mustár kicsit tompítják a színét) .
   

   Fűszerezés

5. Felforralod.
   

   Házi ketchup készen

6. Forrón üvegekbe töltöd (azért ennyire nem lesz sárga -itt a fényhatás miatt lett ilyen színű)).
   

   Házi ketchup üvegekben

7. Az üvegeket 10 percre fejre állítod, majd száraz dunsztban hagyod kihűlni.
   

   Üvegek fejre állítva

Elkészítési idő (száraz dunsztolás nélkül):

• Sűrített paradicsom készítése 4 kg paradicsomból:  135 perc
• Hozzáadott anyagok (kápia, paprika, hagyma, fokhagyma) előkészítése: 20 perc
• Fűszerezés: 15 perc
• Felforralás, üvegekbe merés, lezárás: 15 perc

Összesen: 185 perc (ebből munka: 95 perc)

Tárolás, felhasználás

Hűvös, szellős helyen tárold. Sokféleképpen felhasználhatod:

• főtt virslihez
• csipszekhez
• hasáb burgonyához
• hamburgerhez öntetként
• húsokhoz mártásként.

Ajándékba is adhatod, ez esetben lásd el szép textil fedővel.

Házi ketchup textil fedéllel

A ketchup – én is meglepődve olvastam – nem az amerikai gyors éttermek találmánya, hanem valószínűleg kínai eredetű, és az íze is más, mint amit mi megszoktunk.

Képek: saját készítésű ketchup saját felvételei.