Héjas narancslekvár

Héjas narancslekvár: miért készítjük? Ennek két oka is van. Az egyik, hogy a narancshéj aromája „megbolondítja”, a másik, hogy így tudsz pektint bevinni a dzsembe.

Héjas narancslekvár recept

Azt javasolom, először kis adagot készíts, és csak akkor többet, ha sikere van. Ilyen kis adag elkészítéséhez kapsz itt receptet, és többszörösét bármikor elkészítheted.

Hozzávalók

• 40 dkg narancsbelső (3 darab narancs belső része)
• 20 dkg narancshéj (2 darab narancs héja)
• 30 dkg cukor  (a narancsbél és héj együttes súlyának fele
• 1/2 citrom leve (ha savanykás a narancs, akkor nem szükséges)
• 2 db kb. 220 ml-ess üvegre lesz szükséged.

Bevásárlólista

• 3 darab narancs
• 1 db citrom

Emlékeztető: kristálycukor, üvegek

Héjas narancslekvár készítése

Hasonló egy korábbi narancsdzsem recepthez, amit jóval kevesebb héjjal készítettem. Ha mindkettőt elkészíted, érezni fogod a különbséget és kiválaszthatod a Neked legjobban tetsző narancsbél-héj arányt.

• A narancsokat nagyon alaposan megmosod.
• Lehéjazod, gerezdekre szeded, majd feldarabolod, hozzáadod a cukrot, összekevered, állni hagyod, amíg a héját előkészíted.

• 2 db narancs héjáról a belső fehér rész nagy részét eltávolítod (ha ez benne marad, lehet, hogy nagyon kesernyés lesz a dzsem), apróra felvágod, háromszor – mindig friss vízben – felforralod és 5 – 5 percig főzöd. A főzővizet leöntöd, a héjról lecsepegteted.

Héjas narancslekvár készítése

• A gerezdeket felteszed főni és a forrást követően főzöd még 10 percig.

• Botmixerrel széttöröd a gerezdeket. Hozzáadod a narancshéjat, a fél citrom levét és addig főzöd, amíg besűrűsödik. Csepp-próbával ellenőrizheted, hogy milyen lesz, amikor kihűl.

• Forrón üvegekbe teszed, lezárod, majd 5 percre fejre állítod és ezt követően 24 órára száraz dunsztba teszed.

Tárolás, felhasználás

• Hűvös, száraz helyen tárolod.
• Felhasználhatod: vajas kenyérre kenve reggelire, süteményhez uzsonnára, lekváros sütemények készítéséhez. A hagyományos lekvár-ízektől eltérő, finom, pikáns, igazi különlegesség. Akár ajándékba is adhatod.

A narancsról itt olvashatsz.

Kitérő:

Ezzel a lekvárral szerettem volna valami hasonlót alkotni, mint az angolok híre marmalade-ja. Nem kisebb nehézséggel találkoztam, mint azzal, hogy sem az alapanyagot (a sevillai keserű narancs) nem tudom beszerezni, sem az angolok nagyipari módszerét házi körülmények között nem tudom utánozni. Így ez a recept az angol narancslekvár receptjének igen halvány változata. A végeredmény annyiban hasonlít hozzá, hogy a lekvárban narancshéj darabok vannak, az íze pedig kissé kesernyés a narancs héjától. Nevezhetem akár narancs dzsemnek is, mivel nem teljesen homogén, a héjak a levárhoz képest más állagot képeznek benne.

 

Képek: saját készítésű héjas narancsdzsem saját felvételei