Darabos szilvalekvár, szilvadzsem

Darabos szilvalekvár, más néven szilva dzsem nem maradhat ki a nyár végi, őszi befőzések sorából. Ha először készíted, dolgozz kisebb mennyiségekkel (mint a leírásban).

Darabos szilvalekvár recept

Elkészítési idő: 105 perc

Hozzávalók

• 1,5 kg kimagozott szilva (1,7 -1,8 kg egészséges, érett szilvát vásárolj hozzá)
• 30 dkg kristálycukor
• nátriumbenzoát (feltételesen)

Megjegyzések:

• A fenti mennyiségből 4 db kisebb (kb. 300 ml-es) üveget tudsz megtölteni.
• Ha nagyobb mennyiséget szeretnél eltenni, vedd a hozzávalók többszörösét.

Előkészítés

• Az üvegeket és a tetőket alaposan kimosod, majd forró vízben sterilizálod.
• A szilvákat először megmosod álló vízben.
• Eltávolítod a szárakat.
• Leöblíted folyó vízben.
• Kimagozod.
  

  Szilva magozva, felezve

Darabos szilvalekvár, szilvadzsem készítése

1. Az előzőekben leírt, tiszta, kimagozott szilvát leméred és egy lábasba teszed.
2. Hozzáadod a számított mennyiségű cukrot, egy órát állni hagyod és közben kevergeted, hogy a cukor a szilva kiengedett levében feloldódjon.
   

   Cukor hozzáadása

   

   Szilva cukorral összekeverve

3. Felteszed főzni.
   

   Főzés 1

4. Felforralod, kb. 10 percig főzöd, majd botmixerrel a gyümölcs egy részét összetöröd (ezzel sűríted, de egy része darabos marad).
   

   Mixelés

5. Tovább főzöd mindaddig (kb. 50 perc), míg a zselé próba szerint már megfelelő a leves rész sűrűsége, azaz egy tányérra cseppentve kihűlés után már nem folyik szét.
   

   Főzés 2

6. Amikor kész, forrón üvegekbe mered, tetejére késhegynyi nátriumbenzoátot teszel, lezárod.
   

   Üvegekben

   

   Üvegek lezárva

7. Egy napra száraz dunsztba teszed.

Elkészítési idő:

• Előkészítés (üvegek tisztításával együtt): 30 perc
• Lekvárfőzés, mixelés: 65 perc
• Üvegekbe rakás, lezárás: 10 perc

Összesen: 105 perc

Darabos szilvalekvár készítése tartósítószer nélkül

A fenti leírást kövesd, de légy egy kicsit alaposabb.

Feltételek:

• Tisztán dolgozol.
• A forró lekvárral színültig megtöltött üvegeket légmentesen záródó tetőkkel lezárod.
• A lezárt üvegeket 10 percre fejre állítod. Ekkor a maradék levegő átbuborékol a forró lekváron és sterilizálódik.
• 24 órára száraz dunsztba teszed (ez egy biztonsági lépés).
• Felbontás után hűtőben tartod. (1 hétnél tovább ne tárold!)

Megjegyzés:

Hasonló módon készíthetsz darabos szilvalekvárt cukor nélkül is azzal a különbséggel számolva, hogy a cukor nélküli lekvár már 2 nap után is megpenészedhet.

Tárolás, felhasználás

Tárold hűvös, szellős helyen.

Felhasználás:

• Reggelihez vajas kenyérre kenve.
• Édes vagy jellegtelen tésztákhoz (pl. grízes tészta) kiegészítőként.
• Túró gombóchoz kiegészítőként.
• Textiltetővel ellátva ajándékba is adhatod.

Darabos szilvalekvár

Képek: saját készítésű lekvár saját felvételei.