Paradicsom chutney

Paradicsom chutney: rántás nélküli, kissé darabos paradicsom mártás Alapfűszerei a hagyma, cukor és ecet. További fűszerek – tetszés szerinti mennyiségben.

Paradicsom chutney készítése

Elkészítési idő: 55 perc (ebből munka: 25 perc)

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom
• 1 közepes fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 db csili paprika (használhatod a magyar apró csípős paprikát is)
• 1 kávéskanál bors
• 1 kávéskanál őrölt koriandermag (elhagyható)
• 2 evőkanál cukor (lehet barna)
• 1 teáskanál só
• 2 babérlevél
• 1 kiskanál szárított bazsalikom (vagy néhány levél friss apróra vágva)
• 2 – 3 evőkanál ecet (lehet balzsamecet, de ettől sötétebb színe lesz a chutneynak)

Bevásárlólista

• 1 kg paradicsom
• 1 közepes fej hagyma
• 2 db csili paprika (használhatod a magyar apró csípős paprikát is)
• 1 kis üveg balzsamecet

Emlékeztető: fokhagyma, őrölt fekete bors, cukor, só, babérlevél, szárított bazsalikom, őrölt koriandermag (elhagyható)

Megjegyzés:

Cukkiniből is készítheted.

Előkészítés:

• A paradicsomok héját bevágod, forró vízbe dobod egy percre, kiszeded, és a héját eltávolítod, majd feldarabolod.
• A hagymát és fokhagymát felaprítod (fokhagyma prést is használhatsz). A koriander magot (amennyiben teszel bele) mozsárban szétdörzsölöd. Ha friss bazsalikomot használsz, apróra vágod.
• A csili paprikákat a csuma eltávolítása után felaprítod (egészben is beleteheted, de akkor a mixelés előtt szedd ki).

Paradicsom chutney készítése:

• A feldarabolt hozzávalókat egy lábosban a fűszerekkel (kivétel a cukor és az ecet) összekevered. Vizet nem kell alája tenned, mert a paradicsom levet ereszt.
  

  Hozzávalók

• 30 perc alatt puhára főzöd.
• Botmixerrel mixeled, de kicsit darabos is maradhat (ez ízlés dolga, te döntöd el, mennyire pépesíted). Hozzáteszed a cukrot és ecetet (a mennyiségeket ízlés szerint változtathatod) és ismételten felforralod.
  

  Készen

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák (zöldségek felaprítása): 15 perc
• Főzés: 30 perc
• Mixelés: 5 perc
• Felforralás cukorral, ecettel: 5 perc

Összesen: 55 perc (ebből munka: 25 perc)

Felhasználás

Tálalás:

Tálalhatod melegen, sült húsok mellé mártogatósnak.

Paradicsom chutney

A paradicsom chutney tartósítása:

• Tartósíthatod: forrón üvegekbe mered, légmentesen lezárod, 10 percre fejre állítod és egy napra száraz dunsztba teszed (a fenti mennyiségekből 2 kis üvegnyi lesz).
• Azt is megteheted, hogy egy részét felhasználod, a többit tartósítod.

Elkészítenéd? – Nagyon finom és különleges.

Képek: a paradicsom chutney saját készítésű étel saját felvételei