Ecetes szilva

Ecetes szilva: szilvából készült pikáns ízű édeskés-savanykás savanyúság. Fűszereket hozzáadva még finomabb az összhatás. Ha még nem készítettél, feltétlenül próbáld ki!

Ecetes szilva recept

Frank Júlia receptja alapján.

Megjegyzés: a képeket később mellékelem.

Hozzávalók

üvegenként

• kb. 4o dkg szilva (kemény, félérett)
• kb. 2,5 – 3 dl felöntőlé
• fűszerek: üvegenként darabka fahéj és 1 szem szegfűszeg
• késhegynyi nátriumbenzoát

Felöntőlé összetétele:

• 1 liter víz
• 5o dkg cukor
• 4 dl 5 %-os ecet (lehet almaecet, borecet vagy biológiai ételecet – ez utóbbi 10 %-os, ezért ebből fele mennyiség elég
• mokkás kanálnyi só
• fűszerek: kis darab fahéj, 2 – 4 szem szegfűszeg.

Bevásárlólista:

• 2 kg félérett szilva
• 1 kg cukor
• 1 liter 5 vagy 10 %-os ecet

Emlékeztető: darabos fahéj, szegfűszeg, só

Előkészítés

• Az üvegeket tisztára mosod.
• Forró vízben sterilizálod.
• Kiszeded a forró vízből.
• Kicsepegteted.
• Kiszárítod.
• A szilvát megmosod álló vízben.
• A szárakat eltávolítod.
• Folyó vízben leöblíted.

Ecetes szilva elkészítése

Kissé hasonló a szilvabefőtt készítéséhez.

1. A szilvákat (maggal együtt) a tisztára mosott és kiforrázott üvsegekbe teszed.
2. Az egyik üveget megtöltöd vízzel, majd leöntöd és mérőpohárban megméred. Az üvegek számával beszorozva kiszámítod, mennyi felöntő levet kell készítened.
3. Egy nagyobb lábasban vízben feloldod a számított mennyiségű cukrot, beleteszed az ecetet, a sót, a fűszereket és a lét felforralod. Ha keletkezik hab a tetején, leszeded.
4. A forró levet a szilvákra öntöd, az üvegeket letakarod és másnapig állni hagyod.
5. Ezt a műveletet négyszer megismétled.

Elkészítési idő:

Tárolás, felhasználás

Az utolsó felöntés után az üvegeket lezárod, felcímkézed és végleges helyére állítod.

Sült hús mellé kiváló.

Textil tetővel ellátva ajándék is lehet.

 

Képek: saját készítés, saját felvételek