Őszibarack befőtt: készítheted sárgabelű, magvaváló fajtából vagy a hagyományok szerinti fehér belű sampionból, amely nem válik le a magról. Ez utóbbi kicsit hosszadalmas.
Őszibarack befőtt recept
Elkészítési idő: 90 perc
Hozzávalók
3 db 720 ml-es üveghez
- 3 kg majdnem érett, de még kemény őszibarack (és a vásárlás napján be kell főzni, mert gyorsan megpuhul) – lehet magvaváló (azzal könnyebb dolgozni, vagy sampion, amit kicsit körülményesebb kimagozni)
Őszibarack
- 12 evőkanál kristálycukor (lehet több, vagy kevesebb)
- nátrium benzoát (nem feltétlenül szükséges)
Bevásárlólista
- 3 kg majdnem érett, de még kemény őszibarack
Emlékeztető: kristálycukor, esetleg nátrium benzoát
Megjegyzések:
- Természetesen nagyobb mennyiségekkel is dolgozhatsz. (Ilyenkor az elkészítési idő is hosszabb lesz.) Számold át a cukor mennyiségét.
- A képeken a sárga belű őszibarackból látod a befőtt készítését.
Előkészítés
- Az üvegeket és a tetőket alaposan kimosod, majd forró vízben sterilizálod.
- A barackokat álló vízben megmosod, majd folyó vízben leöblíted.
Őszibarack befőtt készítése
- A gyümölcsöket egy-két percre forró vízbe mártod és kiskéssel lehúzod a héját.
Őszibarack forró vízben
Őszibarack hámozás, darabolás
- Kettőbe, négybe, vagy nyolcba vágod. Ez függhet a barack méretétől, mert ha nagyok, a félbe vágott barackból alig néhány fér majd az üvegbe.
Őszibarack felezett
Őszibarack darabolt
- A víz mennyiségét nem tudod kiszámítani, de megmérheted. Belerakod a barackokat az üvegbe, majd feltöltöd vízzel. Ezután a vizet kiöntöd egy lábasba. Hozzáteszel még kb. 1 dl vizet, mert a forralás közbe majd valamennyi elpárolog.
- A vizbe beleteszed a cukrot. Citromlével vagy citromsavval, egy-két szem szegfűszeggel és fahéjjal ízesítheted (de ez nem szükséges, ízlés dolga).
Víz forralása
- Felforralod, majd a barackokra öntöd.
- Az üvegek etejére kis késhegynyi nátriumbenzoátot teszel. (Amennyiben légmentesen zárnak a fedők, ezt el is hagyhatod.)
- Az üvegeket lezárod.
- Egy nagyobb lábas alját újságpapírral kibéleled. Beleteszed az üvegeket, majd feltöltöd a lábast vízzel.
Dunsztolás 1
- Egy másik lábassal lefeded.
Dunsztolás 2
- A vizet forrásig melegíted.
- Egy idő után az üveg belsejében a folyadék gyöngyözni kezd. Ezután még 20 percig forralod a vizet a lábosban.
- A melegítést megszűnteted és a befőtteket a vízben hagyod kihűlni – ez több órán át tart. Utána az üvegeket kiszeded, letörölgeted és dátummal ellátva felcímkézed.
Elkészítési idő (magvaváló gyümölcsre):
- Előkészítő munkák: 40 perc
- Dunsztolás: 50 perc
Összesen: 90 perc (ebből munka: 50 perc)
Megjegyzés:
Ha nagyobb mennyiségekkel dolgozol, célszerű beszerezned egy jó nagy lábast (vagyis kettőt – egyet a lefedéshez), hogy minél több üveg férjen bele.
Őszibarack befőtt készítése tartósítószer és/vagy cukor nélkül
Az őszibarack befőtt tartósítószer és/vagy cukor nélkül történő eltevésének két fontos feltétele van:
- Nagyon tisztán kell dolgoznod.
- Az üvegfedőknek légmentesen záróknak kell lenniük.
Egyébként az elrakás ugyanezzel a módszerrel történhet.
Tárolás, felhasználás
- Tárolásra hűvös, szellős hely alkalmas.
- Az őszibarack befőtt finom csemege. A gyerekek is imádják, és desszertként is feltálalhatod.
- Textiltetőkkel ellátva ajándékba is adhatod.
Őszibarack befőtt 1
Képek: saját készítésű befőtt saját felvételei.
Legutóbbi hozzászólások