Narancslekvár

Narancslekvár házilag készíthető úgy is, hogy a gerezdeket elválasztó a hártyákat is eltávolítod. Ehhez elég nagy türelem kell, az eredmény viszont különleges.

Narancslekvár recept

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók

• 60 dkg lehártyázott narancsbél (5 db narancs, kb. 1 kg, héj és hártya eltávolítás után 60 dkg)
• 25 dkg cukor
• 1/2 citrom leve
• 2 teáskanál dzsemfix 3:1 vagy 2:1,  befőzőzselé is lehet

Bevásárlólista

• 1 kg narancs (5 db)
• 1 db citrom
• 1 tasak 3:1 vagy 2:1 dzsemfix
• 1 tasak nátrium benzoát (feltételesen)

Emlékeztető: cukor

Megjegyzések: 

• Ha a narancs egy kicsit már megszáradt, könnyebben leszeded a hártyákat.
• A befőzőzselére azért van szükség, mert a narancs bele nem tartalmaz pektint, ami a lekvárt besűrítené.

Előkészítés

• A narancsról eltávolítod a héját (lehet belőle cukrozott narancshéj), gerezdekre bontod és a gerezdekről egyenként eltávolítod a felületükön levő hártyát. Közben feldarabolod és kiszeded a magokat.

Narancslekvár készítése

• Ráteszed a narancsra a cukrot, állni hagyod, közben időnként megkevered. A cukor feloldódik a narancsok levében.

• Belenyomod a fél citrom levét (lehetőleg magok nélkül).
• Felteszed főni. 10 perc után leveszed a tűzhelyről és botmixerrel pépesíted. Ezt kedved szerint végezheted. Ha szereted a dzsemeket, hagyhatsz benne darabokat is.

• Visszateszed főni, és belekevered a zselésítő anyagot. Ha darabos lenne, kis szűrőn nyomogasd szét, hogy ne kerüljenek csomók a lekvárba.
• A zselésítő anyagok gyártói általában azt ajánlják, hogy csak 5 percig főzd. Szerintem ilyen rövid idejű főzéssel nagyon híg marad a lekvár. Én általában 20-30 percig főzöm (fedő nélkül, hogy a víztartalom egy része elpárologjon), amíg egy kicsit testesebb lesz. Megnézheted egy tányérra cseppentett mintán, hogy mennyire szilárdult meg. Addig főzd, amíg a kedved szerinti sűrűséget eléri.

• Forrón üvegekbe mered, lezárás után 5 percre fejre állítod, vagy lezárás előtt késhegynyi nátriumbenzoátot teszel a tetejére (ezt fogyasztás előtt a lekvár legfelső rétegével eltávolítod.

• 24 órára száraz dunsztba teszed.

Elkészítési idő (dunsztolás nélkül):

• Héj és hártyák eltávolítása: 60 perc
• Főzés, turmixolás: 50 perc
• Üvegekbe szedés, lezárás, dunsztba tétel: 10 perc

Összesen: 120 perc

Narancslekvár tárolása, felhasználása

Tárolás:

• Hűvös, szellős helyen tárold.
• Ha ajándékba adod, „öltöztesd fel”!

Megjegyzés: 

Lehetőleg 6 hónap alatt használd fel, mert hosszabb idő után megsötétedik (elég csúnya színe lesz). Ha nyáron szeretnéd használni, áprilisban tedd el, akkor kitart az ősz végéig.

Felhasználás:

• Teához vajas kenyérre kenve
• Süteménybe.

 

Nézd meg a narancsos almalekvár receptjét is!

 

A narancsról itt olvashatsz!

 

Képek: saját készítésű narancs lekvár saját felvételei.