Sörtészta tojás nélkül

Sörtészta tojás nélkül is készíthető. Ez egy tojás nélüli panír. Ilyenkor a tojáshabból származó buborékokat sütőporral lehet pótolni.

Sörtészta tojás nélkül – recept

A sörtészta tojás nélkül egy olyan panír, amelyben a tojás helyett sör, sütőpor, liszt és étkezési keményítő keveréke alkotja a panírt.

Elkészítési idő: 10 perc

Hozzávalók

4 adag zöldséghez

• 10 kanál finomliszt
• 2 kanál étkezési keményítő
• 1 tasak sütőpor
• 1 doboz nagyon lehűtött sör  (esetleg 2 – 3 db jégkocka)
• só (mennyisége zöldségfüggő)
• akkora lábas, amiben a zöldségeknek legalább a fele egyszerre kisüthető
• annyi olaj a sütéshez, hogy a zöldségek „ússzanak” benne.

Bevásárlólista

• 1 tasak sütőpor
• 1 doboz sör

Emlékeztető: liszt, étkezési keményítő, étolaj (mind. 0,5 liter), só

Megjegyzések:

• A tojás nélküli panír speciális diéta esetében diétás panír is lehet.
• A zöldség mennyisége – étvágytól függően lehet 1 kg körüli mennyiség, például 1 fej brokkoli, karfiol vagy egy nagyobb tök fele.
• A zöldség lehet egyfajta (pl. cukkini, tök, patisszon, brokkoli), de többfélét is kisüthetsz egy-egy alkalommal.
• A tojással készült sörtészta receptjét is megtalálod az oldalamon.

Sörtészta tojás nélkül – előkészítés

• A sörtészta percek alatt elkészíthető, semmiféle előkészítést nem igényel.
• A sörtésztában kisütni kívánt zöldségeket meg kell tisztítani és akkora darabokra szétszedni vagy felvagdalni, hogy a forró olajban viszonylag gyorsan átsüljenek.
• Azokat a zöldségeket, amelyek kisütés után sót igényelnek, sütés előtt egy órával célszerű megsózni és állni hagyni, mert a sózás a zöldségeket megpuhítja és ezáltal gyorsabban átsülhetnek.

Sörtészta tojás nélkül – elkészítés

1. A lisztet, keményítőt kanállal kiméred egy tálba.
2. Beleteszed a sütőport összekevered.
   

   Liszt, keményítő és sütőpor

3. Hozzáteszed a hideg sört, esetleg egy-két jégkockát (az ötlet Fördős Z-től származik) és összekevered. A panír ezzel el is készült. Azért kell hidegnek lennie, mert a hideg masszából nem távoznak el a buborékok.
   

   Sör hozzáadása

Megjegyzés:

• A sörtésztát 5 perc alatt elkészítheted. A panírozás és sütés természetesen több időt vesz igénybe. Megtalálod a Brokkoli sörtésztában c. receptemben.

Panírozás és sütés a sörtésztában

1. Az olajat egy nagy lábasban felmelegíted. Annyi olajat használj, amennyiben a zöldségek „úszni” tudnak. Ha van hőmérőd, 200 fokra melegítsd, ha nincs, akkor figyeld az olaj színét, amely a magas hőmérsékleten világosabb lesz. Füstölnie viszont nem szabad, mert akkor már túlmelegedett.
2. Az előkészített zöldségeket a sörtésztába mártod, kissé lecsepegteted és a forró olajba teszed (vigyázz, lehet, hogy fröcskölni fog, mert az eddig „nyugvó” buborékok most hirtelen képződnek).
   

   Sörtésztában

3. Sütés közben – ha mégsem tűnik elégnek az olaj, füleinél fogva kicsit megdöntögetheted a lábast mindkét oldalán váltakozva, így az olaj el fogja lepni a zöldségeket.
4. Amikor a zöldségek egyik oldala szép világos barnára sült, minden darabot megfordítasz és a másik oldalukat is átsütöd.
   

   Sütés

5. A megsült zöldségeket szűrőkanálon lecsepegteted, majd papírtörlővel bélelt tálra teszed, akkor a rajtuk maradt olaj nagy részét a papírtörlő leszívja.
   

   Kisütve

Tálalás

Tálalhatod

• mártogatóssal
• a zöldséghez illő mártással
• majonézzel.

 

Képek: saját készítésű ételek saját felvételei.