Marhapörkölt

Marhapörkölt: készítésének két fontos lépése a pörkölt alap készítése és a hús lepörkölése. Különféle köretekkel tálalható.

Marhapörkölt

Elkészítési idő: 3,5 óra

Hozzávalók

4 adaghoz

• 1 kg marha lábszár
• 4 db közepes hagyma (30 – 35 dkg)
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom (vagy 1 evőkanál paradicsompüré)
• 2 evőkanál sertészsír
• só

Bevásárlólista

• 1 kg marha lábszár
• 3 db közepes hagyma (30 – 35 dkg)
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom (vagy 1 evőkanál paradicsompüré)

Emlékeztető: só

Megjegyzés:

• A képeken 2 adag készítését fogod látni.

Előkészítés

• A húsról leszeded a hártyákat és kockákra vágod.
  

  Marhalábszár kockákra vágva

• A hagymát és zöldpaprikát apróra vágod.
  

  Hagyma apróra vágva

• A paradicsom héját (forró vízbe mártás után) eltávolítod, húsát kis darabokra vagdalod.

Marhapörkölt készítése

Marhapörkölt készítése:

A pörköltek készítésének két fontos része van:

• a pörkölt alap elkészítése
• a hús lepirítása (ettől lesz pörkölt) és párolása

1. A felaprított hagymát és a zöldpaprikát a zsíron megpárolod, kissé megpirítod. Kevés vizet öntesz rá és addig párolod, amíg elpárolog róla a víz. Ezt a műveletet (pirítás-párolás)ismétled háromszor-négyszer, hogy jó pörkölt alapod legyen. Ez el fog tartani egy-másfél óráig (közben más konyhai munkákat is elvégezhetsz). Az utolsó művelet a pirítás legyen.
   

   Hagyma pirítása

   

   Hagyma és zöldpaprika párolása

2. Beleteszed a húst, átpirítod mindkét oldalát (a hús kivilágosodik).
   

   Hús pirítása

3. Hozzáadod a paradicsomot, felöntöd annyi vízzel, amennyi éppen ellepi és puhára párolod.
   

   Hús párolva 1

   

   Hús párolva 2

4. Hozzáadod a piros paprikát.
   

   Hús pirospaprikával

5. Amikor a hús megpuhult, ismét kétszer lepirítod.
   

   Hús pirítva

6. Befejezésként annyi vizet teszel hozzá, hogy jó sűrű legyen a szaft. Ezzel az étel elkészült.
   

   A pörkölt készen

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák:  15 perc
• Pörkölt alap készítése: 75 perc
• Hús párolása, pirítása: 120 perc

Összesen: 210 perc (3,5 óra)

Köretek

Előzetesen annyit, hogy ezt a pörköltet soha ne tálald nokedlival. A leginkább hozzá illő köretek:

• főtt burgonya
  

  Főtt krumpli

• dödölle
  

  Dödölle

• kifőtt tészta
  

  Kifőtt tészta

• tarhonya
  

  Tarhonya

Marhapörkölt tálalása

A köretet mellé vagy alá teszed. Mindkettő nagyon mutatós megoldás.