Pulykahús leves eperlevéllel

Pulykahús leves eperlevéllel: a pulyka nyakából és szárnyából nagyon jó leves készíthető. Levesbetétként eperlevél, cérnametélt vagy daragaluska is illik hozzá.

Pulykahús leves eperlevéllel

Pulykahús leves eperlevéllel

A leves készítéséhez lehetőleg magyar pulykát használj.

Elkészítési idő: 180 perc

Hozzávalók

6 adag húsleveshez

• 1 db pulykanyak
• 2 db pulyka alsó szárny vagy 1 db egész pulykaszárny
• 2 db közepes sárgarépa
• 2 db közepes fehérrépa
• 1/4 közepes zeller gumó
• 10 -12 db kisebb karfiol rózsa
• 10 -15 szem fekete bors
• só (szükség szerint)
• 10 dkg szárított vagy otthon készített eperlevél

Bevásárlólista

• 1 db pulykanyak
• 2 db pulyka alsó szárny vagy 1 db egész pulykaszárny
• 2 db közepes sárgarépa
• 2 db közepes fehérrépa
• 1 db közepes zeller gumó
• 1 kis fej karfiol
• 1 db tojás
• 1 csomag eperlevél tészta (otthon is elkészítheted)

Emlékeztető: liszt, só, fekete szemes bors, ha készíted az eperlevelet, tojás is legyen otthon

Előkészítés

• A pulyka részeit átnézed, megtisztítod, leöblíted.
• A húst egy nagy lábosban felteszed annyi vízzel, amennyi ellepi.
• Felforralod és a vizet leöntöd róla.
• A lábost kimosod, a húst lemosod.

Pulyka húsleves eperlevéllel – elkészítés

Az elkészítés módja nagyon hasonlít egy jó marhahúsleves készítéséhez.

1. A megtisztított húst 2,5 -3 liter tiszta vízben felteszed főni.
   

   Pulykahús leves főzése 1

2. 1 óra elteltével megsózod. (Vigyázz a sóval, mert főzés közben a víz egy része elpárolod.
3. Lassan, gyöngyözve tovább főzöd addig, amíg a hús már majdnem puha lesz. Ez 2 óra hosszat is eltarthat.
   

   Pulykahús leves főzése 2

4. Amíg a hús fő, előkészíted a zöldségeket: megtisztítod és hasábokra (a zellert darabokra) vágod.
   

   Feldarabolt zöldségek

5. A karfiolt rózsáira szeded és egy külön edényben megfőzöd, a főzővizet leöntöd és tálalásig félre teszed, mert csak akkor teszed a levesbe.
   

   Blansírozott karfiol rózsák

6. A megfelelő időben a zöldségeket hozzáadod a leveshez. Ha van otthon zeller zöldet, abból is tégy hozzá egy-két szálat.
   

   Zöldségek hozzáadva

7. Az eperlevél tésztát kifőzöd egy kisebb edényben. Leszűröd és kevés – a leves tetején összegyűlt zsírt keversz hozzá, hogy ne ragadjon össze.
8. Amikor a hús is és a zöldségek is megpuhultak, a leves elkészült.
9. A zöldségeket és a húst külön kiszeded, melegen tartod és a levest leszűröd. Ha szükséges, még megsózod.
10. A húst a csontokról leszeded, a csontokat a szárnyon levő bőrrel együtt kidobod.

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 25 perc
• Főzés: 150 perc
• Tálalás: 5 perc

Összesen: 180 perc

Pulykahús leves eperlevéllel – tálalás

A húsdarabokat, a zöldségeket, a karfiolt és az eperlevél tésztát tányérokra teszed. A leszűrt levesből a szükséges mennyiséget forrón ráöntöd.

Pulykahús leves eperlevéllel tálalva 1

Pulykahús leves eperlevéllel tálalva 2

Étel, képek és recept: Pap Zsuzsa