Vörösboros párolt lila káposzta

Vörösboros párolt lila káposzta: aszalt szilvával már hallottam, de volt itthon arany mazsola, gondoltam az is jó lesz még bele – rozé borba áztatva. Finom lett. Próbáld ki!

Vörösboros párolt lila káposzta

Elkészítési idő: 120 perc

Ez a különleges párolt káposzta különleges ebédhez, az újévi bőrös malacsülthöz készült.

Hozzávalók 4 – 6 adaghoz

• 60 dkg lila káposzta vékony szálasra vágva (nagyobb káposzta kb. fele, közepesé harmada)
• 2 közepes fej hagyma
• 1 evőkanál (lehetőleg baromfi) zsír vagy olaj
• 10 dkg magozott aszalt szilva
• 10 dkg arany mazsola
• 1 dl félszáraz vörösbor
• 1 dl félszáraz rozé bor
• 1 db citrom leve
• 1 lapos teáskanál só
• ízesítés kb. 2 evőkanál 10 %-os ecettel és 2 evőkanál kristálycukorral (ez csak tájékoztató adat, kóstolással kell beállítanod a neked megfelelő ízt)

Megjegyzés:

Minél jobb minőségű bort használsz az aszalt szilva és mazsola áztatására, annál finomabb lesz a végeredmény.

 Bevásárlólista

• 1/2 fej közepes méretű lila káposzta
• 2 fej közepes hagyma
• 10 dkg kimagozott aszalt szilva
• 20 dkg arany mazsola
• 1 db citrom
• 7 dl vörösbor

Emlékeztető: zsír vagy olaj, só, cukor, ecet bor (ha nincs otthon rozé, vegyél csak vörösbort, csak akkor a mazsola nem marad szép világos)

Előkészítés

• Az aszalt szilvát és a mazsolát borba áztatod.
• Ezalatt felszeled a káposztát, rászórod a sót és összekevered. Állni hagyod egy órát. Ezalatt a káposzta kissé összeesik.
• A hagymákat félkarikára vágod.

Vörösboros párolt lila káposzta készítése

1. A hagymát a zsíron megpárolod, kicsit meg is piríthatod.
   

   Hagyma párolása

2. Ráteszed a káosztát, kevés vizet  és a hagymával együtt párolod addig, amíg a káposzta félig megpuhul.
   

   Káposzta hozzáadása

3. Ráötöd a vörösborban áztaott aszaltszilvát a borral együtt.
4. Hozzáadod a rozé borból kivett mazsolát.
   

   Aszalt szilva és mazsola hozzáadása

5. Ráteszed a citrom levét.
6. Összekevered és fedő nélkül együtt párolod, amíg a káposzta megpuhul. (Akkorra az alkohol is kipárolog belőle, csak a bor íze marad meg.)
7. Ízesíted ecettel, cukorral ízlésed szerint.

Ezzel a vörösboros párolt lila káposzta el is készült.

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 90 perc
• Párolás: 60 perc

Összesen: 120 perc

A párolt lila káposzta egyszerűbb elkészítési módja is szerepel az ételek között.

Tálalás

Ez az étel köret. Önmagában nem szoktuk fogyasztani. Sült húsok (kacsa, liba, malac, sertés) kiváló kísérője. A páros klasszikus kiegészítője valamilyen krumpli (püré, petrezselymes, hagymás), én most Hasselbach burgonyát sütöttem a hús mellett:

 

Étel- és képek: Pap Zsuzsa