Bakonyi csirkemell

Bakonyi csirkemell: az egyik legjobb dolog, ami csirkemellel csak megtörténhet. Igaz, nem egy fogyókúrás étel, de isteni finom.

Bakonyi csirkemell recept

Elkészítési idő: 70 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

• 1 db filézett csirkemell
• 1 kiskanálnyi só
• 1 kiskanálnyi őrölt fehér bors
• 3 evőkanál liszt (nem pontos adat – függ a hússzelet méretétől)
• 1 teáskanál zsír a hús átsütéséhez
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 nagy vagy 2 kisebb fej hagyma
• 2 db közepes paradicsom
• 1 db zöldpaprika
• 30 dkg gomba (lehet mind, vagy egy része erdei gomba, például erdei csiperke)
• 1 teáskanál édes piros fűszerpaprika
• 1-2 csokor petrezselyem
• 1 dl tejföl
• kevés víz
• szükséged lesz még egy nagy serpenyőre, amelyben a hússzeletek egymás mellett elférnek.

Bevásárlólista

• 1 db filézett csirkemell
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 nagy vagy 2 kisebb fej hagyma
• 2 db közepes paradicsom
• 1 db zöldpaprika
• 30 dkg gomba (termesztett és kevés erdei)
• 1 kis pohár tejföl
• 1 nagy csokor petrezselyem

Emlékeztető: liszt, zsír, őrölt fehér bors,  só, édes piros fűszerpaprika,

Megjegyzés:

• A gomba lehet az általánosan kapható termesztett gomba, de ha egy harmada (ami mindössze 10 dkg) erdei gomba, akkor egyenesen mennyeit alkothatsz.

Előkészítés

• A csirkemellet felszeleteled.
• A szalonnát kis kockákra vágod.
• A hagymát, zöldpaprikát és paradicsomot apróra feldarabolod.
• A gombát felszeleteled, néhány kisebb kalapot meghagyhatsz egyben.

Megjegyzés:

• A hagyma, zöldpaprika és paradicsom megpárolódva együtt egy finom szaftot alkotnak. Apróra vágva a paradicsom héja sem fog zavarni, ezért ne bajlódj az eltávolításával.

Bakonyi csirkemell elkészítése

1. A szalonnát kiolvasztod egy nagyobb serpenyőben (vagy lábasban).
   

   Szalonna kisütve

2. Közben felszeleteled a csirkemellet, megszórod fehér törött borssal és megsózod.
3. A hússzeleteket lisztben megforgatod.
4. A szalonnakockákat kiszeded a zsírból.
   

   Szalonna pörc kiszedve

5. A szalonnazsírhoz hozzáteszed a sertészsírt, felmelegíted, és a hússzeleteket mindkét oldalukon átsütöd (két részletben), majd kiszeded egy tálba.
   

   Csirkemell szeletek átsütve

6. A zsírban megpárolod a hagymát, a zöldpaprikát és a paradicsomot.
   

   Hagyma dinsztelése

   

   Zöldpaprika, paradicsom hozzáadása

   

   Lecsós alap

   

   Lecsós alap párolva

7. Ráteszel 2 evőkanálnyi vizet.
8. Visszateszed az átsütött a hússzeleteket, a kisütött szalonnakockákat (ez kihagyható), tetejére rakod a gombát. A vízre azért van szükség, hogy a megpárolt alap nehogy leégjen. Több vízre nincs szükség,  mert a további párolásnál a gomba levet fog kiengedni.
   

   Hús és gomba hozzáadása

9. Lefeded és párolni kezded. 5 perc után, amikor a gomba már kiengedte a levét, rászórod a pirospaprikát, kicsit összekevered. Folytatod a párolást addig, amíg a hús megpuhul. (Ez nagyjából további 15 perc lesz. (Előfordulhat, hogy már 10 perc után kész.) Időnként megnézed, és ha nagyon sűrű lenne a hús leve, még egy kevés vizet adhatsz hozzá.
10. Amikor a csirkemell is puha lett, az étel elkészült.
    

    Készen

Elkészítési idő:

• Előkészítés, hozzávalók feldarabolása: 15 perc
• Hússzeletek átsütése: 5 perc
• Alap elkészítése: 30 perc
• Készre párolás: 20 perc

Összesen: 70 perc

Tálalás

• Tálalás előtt a tejfölt a szaftos húshoz keverheted, vagy tálalás után is a húsra teheted.
• Leginkább nokedli illik hozzá, de más kifőtt tésztával is tálalhatod.
• Petrezselyemmel díszítheted.

Bakonyi csirkemell tálalva 

Megjegyzés: sertéstarjából készítve is nagyon finom.

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.