Borsos tokány

Borsos tokány: a csíkokra vágott hús kisütött szalonna zsírján és dinsztelt hagymán párolódik, domináns fűszerei  a bors, a kömény és a fokhagyma

Borsos tokány recept

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

• 0,8 kg sertés lapocka (esetleg comb)
• 2 fej közepes méretű hagyma
• 10 dkg szalonna
• 1 lapos kiskanálnyi só
• 1 kávéskanál őrölt fekete bors
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kiskanál paradicsompüré
• 1 kis pohár tejföl (csak tejfölös borsos tokányhoz)
• 1 evőkanál liszt (csak tejfölös borsos tokányhoz)
• 1 evőkanál vágott petrezselyem + néhány szál a tetejére

Bevásárlólista

• 0,8 kg sertés lapocka (esetleg comb)
• 2 fej közepes méretű hagyma
• 10 dkg szalonna
• 1 kis paradicsompüré
• 1 kis pohár tejföl (csak tejfölös borsos tokányhoz)
• 1 evőkanál liszt (csak tejfölös borsos tokányhoz)
• 1 csokor petrezselyem

Emlékeztető: liszt, fokhagyma, kömény, őrölt bors, só

Megjegyzések:

• A nagyobb étkű 4 tagú családoknál 1 kg hússal célszerű számolni.
• Lapocka helyett lehet combból is készíteni, amely kevesebb zsírt tartalmaz, viszont lassabban fog megfőni.
• A tejfölre és lisztre csak akkor van szükség, ha tejfölös borsos tokányt szeretnél készíteni.

Előkészítés

A húst megmosod, nagyjából 3 x 1 cm-es csíkokra vágod.

• A szalonnát felkockázod.
• A hagymát és fokhagymát felaprítod.

Borsos tokány elkészítése

1. A szalonnát egy lábasban kiolvasztod, megpárolod rajta a hagymát. Az utolsó percben mellé dobod a fokhagymát is.
   

   Hagyma párolása

2. Ráteszed a húst, átsütöd a felületét, közben kevered. Ezt a műveletet addig folytatod, amíg a hús felülete mindenütt kivilágosodik.
   

   Hús átsütése 1

   

   Hús átsütése 2

3. Annyi vizet adsz hozzá, annyit, hogy a húst éppen elfedje. Hozzáteszed a sót, a borsot és a köményt.
   

   Párolás előtt

4. Fedő alatt addig párolod, amíg a hús megpuhul. A párolási idő függ a hús fajtájától és attól, hogy milyen méretű csíkokra vágtad.
5. Közben felaprítod a petrezselyemzöldet.
6. Ha tejfölös borsos tokányt szeretnél készíteni, egy kisebb edényben (nagyobb bögrében) összekevered a tejfölt és a lisztet – azaz elkészíted a habarás alapját.
7. Felteszed a tészta főzővizét.
8. Elkezded a száraztészta főzését vagy a nokedli tésztájának kikeverését.
9. Amikor a hús megpuhult, hozzákevered a paradicsompürét.
10. A tejfölös változat esetében a forró főző lével részletekben, mindig összekeverve felhígítod a lisztes tejfölt annyira, hogy önthetővé váljon. Az így elkészült habarást a húsra öntöd. Összekevered és felforralod.
    

    Habarás hozzáadása

11. Ha nokedlit készítesz, azt most főzd ki, mert percek alatt készen leszel vele.
12. A forró ételbe belekevered a petrezselyemzöldet és ezzel az étel elkészült.
    

    Készen

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 30 perc
• Főzési idő: 60 perc

Összesen: 90 perc.

Tálalás

Tálalhatod

• nokedlival
• kifőtt csavart tésztával vagy pennével – a tészta kifőzéséről itt olvashatsz.

Borsos tokány tálalva 2

Borsos tokány tálalva 3

Borsos tokány tálalva 4

Nézd meg a különbséget! A színes tányérokat itt nézheted meg és meg is vásárolhatod.

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.