Diós kalács

Diós kalács: az egyik legfinomabb édes kelt tészta. Karácsonykor sokan sütik, de az év bármely szakában örömet szerezhetsz vele a családodnak. 

Diós kalács készítése

Elkészítési idő: 180 perc

Hozzávalók

1 rúdhoz

A kelt tésztához:

• 25 – 30 dkg liszt attól függően, vékonyabbra vagy vastagabbra szeretnéd a tésztát
• 5 dkg vaj
• 2 dkg élesztő
• 1 kiskanál kristálycukor
• 1,3 dl tej (nem pontos mennyiség, mert függ a liszt minőségétől és a tojás méretétől)
• 1 tojás + a kenéshez
• 2,5 evőkanál porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 csipet só

A töltelékhez:

• 25 dkg darált dió
• 15 dkg porcukor
• 1 db vaníliás cukor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 0,5 dl tej

Bevásárlólista

• 5 dkg élesztő
• 2 db tojás
• 10 dkg vaj
• 2 tasak vaníliás cukor
• 1 db citrom
• 25 dkg (darált) dió

Emlékeztető: liszt (0,5 kg), vaj (5 dkg), tej (2 dl), kristálycukor, porcukor, só

Megjegyzés:

• Ha több rudat készítenél, számítsd át a mennyiségeket.

Diós kalács elkészítése

1. A tészta összeállítása előtt 1 órával mindent kiveszel a hűtőből.
2. Fél dl langyosított tejben feloldod az 1 kiskanál kristálycukrot. Belemorzsolod az élesztőt.
3. Alkalmas méretű tálba  beleteszed a kimért lisztet. Beleteszel egy csipet sót és összekevered.
4. Hozzáteszed a vajat, villával összetöröd, majd belemorzsolod a lisztbe. Ha kell, kézzel is dolgozol.
5. Hozzáadod a porcukrot és a citromhéjat. Elkevered.
6. Közepében mélyedést készítesz.
7. Beleteszed a közben felfutott élesztőt, a maradék tejet és 1 db tojást.
8. Villával összedolgozod.
   

   Tészta összeállítása villával

9. Kézzel megdagasztod úgy, hogy mindig a tészta alá nyúlsz és felemelgeted.
   

   Dagasztás után

10. A megdagasztott tésztát letakarod. Addig hagyod kelni, amíg a térfogata kétszeres lesz.
    

    Kelesztés 1

11. Közben elkészíted a dió tölteléket. (A mazsolát és rumot elhagyhatod.) A porszerű alapanyagokat összekevered, hozzáadod a tejet és összedolgozod. Pár percig főzöd, majd hideg vízbe téve kihűtöd.
12. A sütőt előmelegíted 200 fokon.
13. A megkelt tésztát kiborítod egy gyúrólapra.
    

    Nyújtólapon

14. Szögletes formára kinyújtod úgy, hogy a tészta nagyjából 30 x 40 cm méretre.
15. Darabokban felrakod rá a dió tölteléket, majd egyenletesen szétkened.
    

    Töltelék felrakva

16. A tésztát összecsavarod.
    

    Felsodrás

17. Sütőpapírral bélelt sütőlapra teszed és letakarod. 20 percig állni hagyod.
    

    Diós kalács sütés előtt

    

    Kelesztés 2

18. Megkened felvert tojással vagy tojás sárgájával. Tűvel megszurkálod, hogy a sütésnél keletkező gőz távozni tudjon.
19. Beteszed a sütőbe, alsó-felső állásban sütöd 15 perc után leveszed a hőmérsékletet 180 fokra. Ha nagyon pirulna a tészta teteje, takard le alufóliával.
20. A tészta sülési ideje 40 perc, de azért ellenőrizned kell, hogy megsült-e az alja, kopog-e a teteje.
21. Hagyd hűlni 10 percig nyitott sütőajtó mellett, majd tedd ki rácsra.
    

    Kalács megsütve

22. Amikor kihűlt, szeletelheted.

Elkészítési idő:

• Kelt tészta készítése: 35 perc
• Tészta kelesztése (közben dió töltelék elkészítése): 60 perc
• Kalács elkészítése: 25 perc
• Második kelesztés: 20 perc
• Sütés: 40 perc

Összesen: 180 perc

Diós kalács tálalása

Teheted tálra, vagy tányérokra. Mindenki kedvelni fogja.

Diós kalács tálalva

Képek: saját készítésű diós kalács saját felvételei.