Sertéspörkölt

Sertéspörkölt: az egyik kedvenc magyar étel. Elkészítése egyszerű, ha figyelembe veszed a pörkölt készítésének néhány alapszabályát. Köretként legjobban a nokedli illik hozzá.

Sertéspörkölt recept

Elkészítési idő: 100 perc (ebből munka: 30 perc)

Hozzávalók

4 személyre

80 dkg sertés comb vagy lapocka
2 db közepes hagyma
2 evőkanál sertészsír
1 db kisebb zöldpaprika (elhagyható)
fél paradicsom (elhagyható)
3 teáskanál piros fűszerpaprika
só

Bevásárlólista

80 dkg sertés comb vagy lapocka
2 db közepes hagyma
1 db kisebb zöldpaprika (elhagyható)
1 db kis paradicsom (elhagyható)

Emlékeztető: sertészsír, piros édes (csípős) fűszerpaprika,só

Megjegyzés:

Nagyétkű családoknál 1 kg hússal számolj. Ha megmarad, nem baj, fel lehet használni például valamilyen rakott étel (rakott kelkáposzta, rakott cukkini) készítéséhez.

Előkészítés

Vágd fel a húst 2 x 2 cm-es kockákra (a mérettől eltérhetsz, a kisebb darabok gyorsabban, a nagyobbak lassabban fognak megpuhulni)
Darabold fel a hagymát.

Sertéspörkölt készítése

Olvaszd fel a zsírt egy lábosban.
Zsír felolvasztása
Tedd rá a hagymát, kisebb darabokban a zöldpaprikát s a paradicsomot (e két utóbbit a hús párolása közben is beleteheted).
Hagyma dinsztelése 1
Párold a hagymát üvegesre.
Hagyma dinsztelése 2
Tedd rá a húst és süsd át, amíg a felülete kivilágosodik. (A felületén kéreg keletkezik, és az értékes anyagok a húsban maradnak.)
Hús hozzáadása

Hús átsütése
Fedd le és hagyd lassan párolódni, amíg kiengedi a levét és közben félig megpuhult.
Hús párolva
Tedd hozzá a fűszerpaprikát.
Piros paprika hozzáadása
Keverd össze és párold tovább fedő nélkül addig, amíg a leve majdnem teljesen eltűnik. (Ez a pörkölés.)
Összekeverve

Zsírjára sütve
Engedd fel annyi vízzel, amennyi a húst éppen ellepi.
Pörköld le ismét.
Engedd fel annyi vízzel, hogy sűrű szaft maradjon rajta. Ha még mindig nem lenne puha, tégy rá fedőt és párold puhára.
Sertéspörkölt készen