Birsalmás pite

Birsalmás pite: nagyon finom. A töltelék kicsit munkásabb, mint az almás pite tölteléke, de különleges íznek lehetsz részese, amellyel másokat is megajándékozhatsz.

Birsalmás pite készítése

Elkészítési idő: 100 perc

Hozzávalók

egy közepes, kb. 35 x 20 cm-es tepsihez

A tésztához:

• 40 dkg liszt (BL55)
• 20 dkg vaj
• 2 – 3 evőkanál porcukor
• 4 evőkanál tejföl
• 1 egész tojás
• 1 tojássárgája
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só

A töltelékhez

• 1,5 kg reszelt birsalma
• 2-4 evőkanál cukor
• kb. 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 10 dkg dió

Bevásárlólista

• 40 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 2 db tojás
• 1 csomag sütőpor
• 1,5 kg reszelt birsalma
• 10 dkg dió

Emlékeztető: porcukor, tejföl, só, zsemlemorzsa, őrölt fahéj

Megjegyzés:

• Az 1,5 kg reszelt birsalmához jóval több nyers alma szükséges. Lehet, hogy akár 2,5 kg, vagy még több azért, mert a birsalma sokszor kukacos, a hibás részeket nem lehet felhasználni. Héja még jó éles késsel is nehezen távolítható el, és több a veszteség, mint a közönséges almánál.

Előkészítő munkák

• A pitetésztát elkészítheted egy olyan alaprecept szerint, amelyet más piték készítéséhez is felhasználhatsz.
• A megtisztított birsalma darabokat le kell reszelned (lapokra). Ez elég hosszadalmas munka. Gyorsíthatod kis kézi meghajtású reszelővel.
• A birsalma tölteléket – mivel elég kemény, meg kell párolnod. Tedd a reszelt almát egy lábosba. Önts alá fél deci vizet. Nyomd rá egy citrom levét (javítja az alma ízét és nem barnul meg nagyon a töltelék.
• Párold puhára. Pároláskor hagyd a fél citromokat az almán.
  

  Birsalma főzése citrommal

• Darabold fel a diót.
• Amikor az alma megpuhult, távolítsd el a fél citromokat, mert nincs többé rájuk szükség. Egy szűrőkanálra téve csepegtesd le az almát, és egy kicsit nyomkodd  ki belőle a folyadékot. Ezt a műveletet több részletben tudod elvégezni.
  

  Lecsepegtetés

A birsalmás pite elkészítése

1. Béleld ki a tepsit sütőpapírral, mert így a sütés végeztével sokkal könnyebbe ki tudod takarítani a tepsit.
2. A tészta felét nyújtsd ki, helyezd a tepsibe. Nyomkodd a széleit a tepsi oldalára.
   

   Alsó réteg tészta felhelyezése

3. Szórd meg a tésztát a zsemlemorzsával, mert ez fel fogja szívni a fölösleges folyadékot.
   

   Alsó tészta tepsiben

4. Rakd az almát a tepsibe.
   

   Alma rátéve

5. Szórd meg a cukorral és a vágott dióval.
   

   Dió rászórva

6. Nyújtsd ki a tészta másik felét és helyezd a tepsibe.  A széleket nyomkodd le.
   

   Felső tészta felrakása

   

   Alső réteg tészta felhelyezése

7. Kend meg a tésztát felvert tojással és villával szurkáld meg, hogy a fölösleges nedvesség el tudjon párologni.
   

   Megkenve

8. Süsd 175 fokon 40 percig, mert ennyi idő alatt a tészta alul is felül is megsül.
9. Hagyd még 10 percig a sütőben. Utána vedd ki, hagy kihűlni, majd szeleteld fel.
   

   Megsütve

Elkészítési idő:

• Alma hámozása, hibás részek kivágása, lereszelés: 30 perc
• Tészta összeállítása: 20 perc
• Tepsibe rakás: 10 perc
• Sütés: 40 perc

Összesen: 140 perc (ebből munka: 100 perc)

Birsalmás pite tálalása

Rakhatod tálra vagy tányérra, kisebb-nagyobb szeletekben.

 

Képek: saját készítésű birsalmás pite saját felvételei.