Birsalma püré

Birsalma püré: megfelelően fűszerezve sült húsokhoz kiváló. Cukor nélkül, pürésítve eltett birsalmából készült, de friss gyümölcsből hasonló módon elkészíthető.

Birsalma püré recept

Elkészítési idő: 85 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

• 60 dkg tisztított, feldarabolt birsalma
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál liszt
• 1 dl 20%-os tejszín
• 1 mokkás kanál őrölt gyömbér
• 1 mokkás kanál őrölt fahéj
• 1/4 mokkás kanál szegfűszeg
• 1 kiskanál chili szósz (ettől kicsit csípős lesz, nem feltétlenül kell)
• 1 kiskanál kristálycukor

Bevásárlólista

• 1 kg birsalma
• 1 db citrom
• 200 g 20 %-s főzőtejszín
• 1 kis darab gyömbér
• 1 kis üveg csili szósz (feltételes)

Emlékeztető: liszt, őrölt fahéj, szegfűszeg, kristálycukor

Megjegyzések:

• Alapanyagként felhasználhatsz cukor nélkül eltett birsalma lekvárt, pürét. Ez esetben az elkészítési idő jelentősen rövidebb lesz.
• A fűszerezést végezheted saját ízlésed szerint. A citrom azért kell, hogy ne sötétedjen meg a mártás, és ellensúlyozására szolgál a cukor.

Előkészítés

Bármit is készítesz a birsből, birsalma lekvárt, birsalma sajtot vagy pürét, az előkészítő munka azonos. A gyümölcsök felületén barnás színű bevonat van, amelyet kézzel való ledörzsöléssel tudsz eltávolítani. Ezután a gyümölcsöket álló vízben jól megmosod, utána folyó vízben leöblíted. A birs sajnos sokszor hibás (előfordul, hogy belül kukacos is), de ettől még felhasználható, csak a hibás részeket ki ki kell vágni. Ezért jobb, ha először feldarabolod. A gyümölcsök kemények, ezért biztonságosabb, ha vágódeszkán dolgozol vele. Még így is vigyázni kell, hogy a kés meg ne csússzon rajta. Legjobb, ha négybe vágod , mert a magház kivágása és a hámozás is így a legkönnyebb. Ezt követően még le kell öblítened.

Birsalma püré készítése

1. A feldarabolt birsalmára annyi vizet öntesz, hogy éppen ellepje.
2. Beleteszed a citromlét és felteszed főni.
   

   Birsalma főzés

3. Amikor megfőtt, leöntöd (nem kiöntöd, mert egy kis cukorral megiható) róla a vizet, jól lecsepegteted.
   

   Főtt birsalma

4. Botmixerrel pépesíted vagy átpasszírozod.
   

   Birsalma püré sűrítmény

5. A lisztből és tejszínből habarást készítesz, a püréhez adod, összekevered.
   

   Tejszínes habarás

6. Beleteszed a fűszereket, elkevered a masszában.
   

   Fűszerezés 1

7. Felforralod (a benne levő lisztnek meg kell főnie). A püré elkészült.
   

   Birsalma püré

Elkészítési idő:

Birsalma tisztítása, feldarabolása: 20 perc

• Főzés: 30 + 30 = 60 perc
• Turmixolás 5 perc (passzírozás: 25 perc)
• Habarás, fűszerezés  5 perc

Összesen: 85 perc – ha passzírozol: 105 perc (munka: 55 perc)

Tálalás

Sült húsok mellé illő köret.

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.