Böllérmáj

Böllérmáj: a böllér fizetsége. Régen a böllér ölte le és dolgozta fel a sertéseket a faluban. Nehéz munka volt, és a fizetségen kívül tápláló étel is járt érte: a böllérmáj.

Böllérmáj készítése

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 80 dkg sertésmáj
• 40 dkg sertésvelő
• 2 fej hagyma
• 2 evőkanál zsír
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom (vagy 1 kiskanál paradicsompüré)
• fűszerek: só (csak a kész ételre), piros fűszerpaprika, bors, majoránna.

Bevásárlólista

• 80 dkg sertésmáj
• 40 dkg sertésvelő
• 2 fej hagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom

Emlékeztető: zsír, só, piros fűszerpaprika, őrölt fekete bors, majoránna

Előkészítés

• A sertésmájat megmosod, az inas részeket kivágod, kisebb csíkokra vagy kockákra felszeleteled.
• A velőt megmosod, leforrázod, a hártyákat eltávolítod.
• A hagymát apróra vágod, a zöldpaprikát felszeleteled, a paradicsomot feldarabolod.

Böllérmáj készítése

• Dolgozz egy jó nagy méretű serpenyőben,  hogy lehetőleg egy rétegben süljön át a máj.
• A hagymát a zsíron üvegesre párolod, hozzáadod a zöldpaprikát.

• Leveszed a tűzhelyről, hozzáadod a paradicsomot,  és 1 evőkanálnyi fűszerpaprikát. Összekevered.

• Ráteszed a feldarabolt májat, borssal és majoránnával fűszerezed (só csak a kész ételre!).
• Erős tűzön átforgatod, 5-8 percig sütöd fedő nélkül, majd hozzáadod a velőt és további 5 percig sütöd fedő nélkül – és már el is készült.

Tálalás

A klasszikus hozzávaló egy jó nagy szelet kenyér, de lehet tálalni sós vízben főtt krumplival is.

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei