Tejfölös gombapörkölt

Tejfölös gombapörkölt, más néven gombapaprikás. A gomba a párolódás közben levet enged, amelyet így nem kell elfőzni és a szaftba kerülve ízesíti azt.

Tejfölös gombapörkölt készítése

Elkészítési idő: 55 perc (ebből munka: 25 perc)

Hozzávalók

4 személyre

• 1 kg gomba (termesztett csiperke, vadon termő gombából, pl. szegfűgombából is lehet, de meglehetősen költséges)
• 2 nagyobb fej hagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db közepes paradicsom
• 2 evőkanál zsír vagy olaj
• piros fűszerpaprika (lehet kevés csípős is)
• só
• 1 kis pohár (1,5 dl) tejföl
• 2 lapos evőkanál liszt
• fél csokor petrezselyem (ha nincs, nem nagy baj)

Bevásárlólista

• 1 kg gomba (termesztett csiperke)
• 2 nagyobb fej hagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db közepes paradicsom
• 1 kis pohár tejföl
• 1 csokor petrezselyem

Emlékeztető: zsír vagy olaj, édes (csípős) piros fűszerpaprika, liszt, só

Előkészítés

• A gombát megtisztítod: a száráról a földes darabot levágod. Megmosod. Ne áztasd, mert áztatásnál sok vizet felvesz.
• Tetszésed szerint darabolhatod: egészben szeleteled vagy leveheted a kalapját és külön-külön vágod szeletekre. Ne túl vékonyra, mert amúgy is összeesik főzés közben.
• A hagymát apróra vágod
• A zöldpaprikát és a paradicsomot is feldarabolod.
• A petrezselymet felaprítod.

Tejfölös gombapörkölt készítése

1. A hagymát és a zöldpaprikát a zsíron megfuttatod, de nem kell sokáig, mert akkor nem fő szét.
   

   Hagyma és zöldpaprika dinsztelése

2. Leveszed a tűzhelyről, ráöntesz egy kevéske vizet (hogy a pirospaprika nehogy megkeseredjen), majd a pirospaprikát, összekevered.
   

   Piros paprika hozzáadása

3. Hozzáadod a paradicsomot.
   

   Paradicsom hozzáadása

4. Ráteszed a gombát. Kicsit fedő alatt párolod, a gomba vizet ereszt és összeesik. Ezután az egészet összekevered és tovább főzöd (rövid ideig), amíg a gomba megpuhul.
   

   Gomba hozzáadva

   

   Gomba párolása

5. 2 dl tejfölből és 2 evőkanál lisztből habarást készítesz, a gomba levével több lépésben felhígítod, majd a gombához adod.
   

   Tejföl hozzáadása

6. Összekevered, felforralod. A gomba leve besűrűsödik.
   

   Tejfölös gombapörkölt készen

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 20 perc
• Párolás: 30 perc
• Habarás: 5 perc

Összesen: 55 perc (ebből munka: 25 perc)

Tálalás

Nokedli illik hozzá. Petrezselyem ággal, vagy vágott petrezselyemmel díszítheted.

Megjegyzések:

• Tálalhatod kifőtt tésztával is (pl. spagettival, csavart tésztával vagy pennével).
• Krumpli semmiféle formában nem illik hozzá – ha nagyon nem jó a tészta, akkor krumplipüré még a legalkalmasabb.

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.