Cseresznyeszósz, cseresznyemártás

Cseresznyeszósz, cseresznyemártás: fűszerek nélkül – nyugodtam mondhatom – ízetlen. Megfelelő fűszerekkel, egy kis savanykás ízt belecsempészve viszont kiváló mártás jöhet létre.

Cseresznyeszósz, cseresznyemártás  recept

Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 1  kg cseresznye, kimagozva
• 3 dl tejföl
• 3 evőkanál liszt
• 4 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint változhat)
• 1 db közepes citrom
• Fűszerek: szegfűszeg (3-4 db), fahéj (3-4 kisebb darab), citromhéj (egy negyednyi citromé)
• Gyömbér: egy jó kövér hüvelykujjnyi  (Sándor Judit ötlete, nagyon jó!)

Bevásárlólista

• 1  kg cseresznye, kimagozva
• 1 közepes pohár tejföl
• 1 db citrom
• 1 db ujjnyi gyömbér

Emlékeztető: liszt, cukor, szegfűszeg, darabos fahéj

Előkészítés

• A cseresznyét megmosod, szárát leszeded, átöblíted és kimagozod.
• A fűszereket kifőzheted egy dl vízben, ha nem szeretnéd, hogy úszkáljanak a mártásban. Ezt a fűszeres vizet használd fel a főzésnél.
• A gyömbért meghámozod. (Nehogy késsel tedd!)

Cseresznyeszósz készítése

A kimagozott cseresznyét egy kb. kétszer akkora lábosba teszed.

Főzés előtt

A fűszeres vizet a cseresznyére öntöd. (Ha nem zavarnak ezek a fűszerek a mártásban, nem kell külön megfűznöd a fűszereket.

A meghámozott gyömbért darabokra vágod és azt is a cseresznyére teszed. Hozzáadod még a citrom levét, a cukrot és annyi vizet, hogy éppen ellepje.

Keverés közben (hogy a cukor feloldódjon) felforralod, tíz percig főzöd.

A tejfölből és a lisztből habarást készítesz: a tejfölbe belekevered a lisztet, kanalanként adsz hozzá a cseresznye levéből annyit, hogy önthetővé váljon.

Habarás 1

Habarás 2

Beleöntöd keverés közben a cseresznyébe.

Habarással felöntve

Felforralod és készen is van. Ha a cseresznye érett, olyan szép sötét színe lesz, mintha meggyből készítetted volna. Hagyd kihűlni, közben néha keverd meg, hogy ne bőrösödjön a teteje. Hűtőszekrényben több napig is eláll.

Összekeverve, felforralva

Elkészítési idő (hűlés, hűtés nélkül):

• Előkészítő munkák: 20 perc
• Főzés: 10 perc
• Habarás, felforralás: 5 perc

Összesen: 35 perc

Tálalás

Citrommal, mentalevéllel tálalhatod, hús mellé is nagyon finom:

A cseresznyeszósz,  cseresznyemártás felhasználása

• főtt vagy párolt húsok mellé főleg a nyári melegben a hideg cseresznyemártás nagyon illik
• desszertként, ha a tetejére tejszínhabot teszel (kicsit olyan, mint egy cseresznyepuding tejszínhabbal).

Megjegyzés

A cseresznyeszósz télen is készíthető. Ha mélyhűtőben, kimagozva elteszel cseresznyét, télen friss gyümölcs helyett használhatod gyümölcslevesbe, süteményekbe, mártásba.

Cseresznyemártás képei: saját felvételek